Polžja pica je ena od nenavadnih možnosti postrežbe priljubljene jedi. Za polžjo pico se uporablja kvas ali listnato testo, pa tudi polnilo, tradicionalno za pico (paradižnikova omaka, sir, salame, gobe).
Potrebno je
- Za test:
- - 320 g pšenične moke
- - 1 kozarec vode
- - 8 g suhega kvasa
- - 1 čajna žlička sladkorja in soli
- Za polnjenje:
- - 150 g chorizo ali salame
- - 250 g sira
- - 4 žlice. žlice stopljenega masla
- - 2 žlički posušenega origana
- - 1/2 čajne žličke česna v prahu
- - ščepec mlete rdeče paprike
Navodila
Korak 1
V globoki skledi vmešajte toplo vodo, suh hitri kvas in granulirani sladkor. Dodamo moko, ki jo je zaželeno predhodno presejati, in zamesimo mehko, trdno in plastično testo. Ne sme biti preveč lepljiv in zlahka zaostajati za rokami. Če se testo drži rok, lahko dodate še nekaj moke.
2. korak
Testo zvijemo v kroglico, prestavimo v visokostransko ponev, pokrijemo s čisto bombažno brisačo in shranimo na toplem, dokler se ne prilega. Testo, ki se je povečalo, pretlačite in na pomokani mizi razvaljajte v tanko plast.
3. korak
Za nadev klobaso narežemo na majhne kocke. Sir naribamo na srednje velikem ribanju. Površino razvaljanega testa namažemo s stopljenim maslom, potresemo z origanom in poprom. Po vrhu razporedite sir in klobase.
4. korak
Zdaj testo zvijte v zvitek, nato pa z nožem narežite na koščke približno enake širine. Pekač pokrijemo s pergamentom, rahlo namažemo z rastlinskim oljem. Pečemo v pečici, ogreti na 220 stopinj Celzija, dokler pica ne porjavi.
5. korak
Polžjo pico lahko postrežemo na lesenih nabodalih, za to porcije narežemo na palčke in položimo v kozarec. Slano paradižnikovo omako postrežemo ločeno.
