Jagnjetina, kuhana v počasnem štedilniku, se izkaže za zelo mehko, sočno in aromatično. Mesu lahko dodate zelenjavo, začimbe, zelišča, jed bo postala še bolj uporabna in apetitna. Jagnjetina po domače se kuha 1-2 uri in ob segrevanju ne izgubi okusa.
Jagnjetina s krompirjem in suhimi slivami
Zanimiva možnost z rahlim kavkaškim naglasom. Sladko-kisle suhe slive bodo jagnjetini dodale popestritev, velika količina zelenjave pa bo pomagala brez dodatnih prilog. Za tiste, ki imajo radi bolj občutljive jedi, lahko zmanjšate količino česna. Zaželeno je uporabljati mlado meso, ki nima značilnega vonja in se izkaže za mehkejše.
Sestavine:
- 1 kg jagnjetine na kosti;
- 1 kg krompirja;
- 1 sočen velik korenček;
- 200 g suhih sliv brez koščic;
- 2 čebuli;
- 1 glava česna;
- 2 žlici žlici l. rafinirano rastlinsko olje;
- 2 lovorjeva lista;
- 10 zrn črnega popra;
- 0,5 žličke kumina;
- sol.
Jagnje olupite z žil in filmov, sperite in posušite s papirnato brisačo. Meso nasekljajte na majhne koščke in v multivarku pražite na segretem olivnem olju. Ko jagnje zapeče, mu dodamo na tanko sesekljano čebulo in korenčkove palčke. Med mešanjem zelenjavo in meso pražimo 5-7 minut.
Krompir olupite in narežite na rezine, suhe slive sperite, česen drobno sesekljajte. Na meso damo krompir, dodamo česen, suhe slive, zrna črnega popra, kumino in sol. Nalijte vodo, naj zajema vse sestavine. Zaprite pokrov multivarka, nastavite način "Ragu" in jagnjetino kuhajte 2 uri. Po koncu pokrova pustite, da se jed kuha približno pol ure. Postrezite jagnjetino s svežimi zelišči in žitnim kruhom.
Dušeno jagnje s fižolom: preprost recept
Zelo nasitna jed, primerna za pozno jesen in zimo. Jagnjetina je aromatična in sočna, fižol pa je namočen v mesnem soku in smetani. Postopek bo pospešil uporabo štedilnika pod pritiskom multivarka.
Sestavine:
- 500 g jagnjetine;
- 2 skodelici suhega fižola
- 100 g maščobe na repu;
- 1 čebula;
- 1 kozarec smetane;
- 1 žlica. l. hmelj-suneli;
- kup koriandra;
- sol;
- pekoča paprika.
Fižol namočimo v hladni vodi 8-10 ur. Slanino narežemo na kocke in v skledi multivarka pražimo do zlatorjave barve. Odstranite koščke slanine, nasekljano jagnjetino dajte v maščobo. Med mešanjem pražimo meso do zlatorjave barve, dodamo sesekljano čebulo. Ko postane prozoren, po odcedku tekočine dajte fižol v skledo.
Vsebino posode premešamo, zalijemo s 4 kozarci vode, dodamo hmelj suneli, lovorjev list, sol, pekoč feferon. Zaprite pokrov, nastavite način "Gašenje". Če hrano kuhate v loncu pod pritiskom, zaprite ventil. 10 minut pred koncem cikla spustite paro, dodajte smetano in drobno sesekljan cilantro. Ko je jed pripravljena, jo razporedite v velike sklede in postrezite s svežim pita kruhom in zelišči.
