Rdeče zelje se v različnih regijah imenuje različno: vijolično, modro, rdeče. Njegova priljubljenost je nezasluženo nižja od priljubljenosti belega zelja. Iz "krasnokochanke" lahko pripravimo veliko okusnih in zdravih jedi, saj je dobra tako sveža kot dušena.
O koristih in nevarnostih rdečega zelja
Rdeče zelje ima prijeten pikanten okus, njegovi listi so nekoliko trši kot listi običajnega belega zelja. Barva listov se spreminja od vijolične do temno vijolične, kar je posledica visoke vsebnosti antocianov - pigmentnih snovi iz roda glikozidov. Znano je, da antocianini delujejo baktericidno, imunostimulirajoče, protivnetno in protivnetno na človeško telo, ki teh snovi ne more proizvajati samo. Antocijani v telo vstopajo skupaj s hrano, zato je treba v dnevno prehrano vnašati hrano, ki vsebuje antocianine, vključno z rdečim zeljem. Skupaj z borovnicami in črnim ribezom je rdeče zelje zaradi vsebnosti antocianinov v listih še posebej koristno za zdravje oči. Poleg tega listi rdečega zelja vsebujejo veliko vlaken, zaradi česar je lahko prebavljiv prehranski izdelek.
Tudi rdeče zelje ima bogato vitaminsko-mineralno sestavo; njegovi listi vsebujejo. Vitamin U ima edinstvene lastnosti za zdravljenje razjed in erozije sluznice prebavil ter za normalizacijo kislosti v želodcu. Zato je sok rdečega zelja indiciran za razjede in gastritis. Preden začnete redno uporabljati sok v medicinske namene, se je priporočljivo posvetovati s svojim zdravnikom o varnosti in ustreznosti terapije.
Tudi listi rdečega zelja vsebujejo keratin - posebno beljakovino, odgovorno za zdravje nohtov in las. Uporaba rdečega zelja lahko škoduje samo ljudem, ki imajo težave s ščitnico, zaradi sposobnosti zelenjave, da ovira absorpcijo joda v telesu.
Kaj kuhati z rdečim zeljem
Iz rdečega zelja lahko najprej pripravite solate, seveda seveda. Za to sveže zelje na drobno sesekljamo in zmešamo z različnimi sestavinami, kot so pesa, korenje, suhe slive, česen, buča, repa, oreščki, zelena in tako naprej.
Če želite to narediti, vzemite 2-3 žlice masla, ga stopite v globoki ponvi, popražite nekaj strokov česna, dušite drobno sesekljano majhno čebulo, dodajte olupljeno in sesekljano kislo jabolko, nato pa drobno sesekljano rdeče zelje potrebujete eno majhno glavico zelja. Začinite z muškatnim oreščkom, kumino, nageljnovim žbicami. Ponev pokrijemo s pokrovom in na najnižjem ognju dušimo približno pol ure, občasno odstranimo pokrov in premešamo zelenjavo. Na koncu kuhanja solimo po okusu, dušimo nekaj minut in odstavimo s toplote.
Tudi dobro. Za pripravo te jedi boste potrebovali maslo (50 gramov), ki ga morate stopiti v ponvi ali globoki ponvi. Na olju dušimo eno majhno, na drobno nasekljano čebulo. Dušimo, dokler se čebula ne zmehča. Čebuli dodajte drobno sesekljano zelje. Vlijte sok polovice pomaranče in 1 žlico limoninega soka, dodajte sesekljano kašo in naribano lupino polovice pomaranče. Dodajte nekaj žličk granuliranega sladkorja, sol in poper po okusu, dodajte 1 žlico vode, pokrijte in brez mešanja dušite 20 minut.
