Croquembush je neverjetno lepa in nenavadna francoska torta. Z lahkoto ga opazimo v oknih slaščičarn, ko se sprehajamo po pariških ulicah. Narejen je iz majhnega peciva, ki je zloženo v visoko piramido in okrašeno s karamelo. Croquembush po obliki spominja na ribjo kost, vendar je primeren ne samo za novoletno mizo. Vsak praznik bo okrasil s svojim francoskim šarmom.
Potrebno je
- Za test;
- - moka - 250g;
- - mleko - 300 ml;
- - maslo - 150g;
- - jajca - 5 kosov;
- Za kremo:
- - moka - 150g;
- - mleko - 1 l;
- - sladkor 3 - žlica. žlice;
- - jajca - 5 kosov;
- - kondenzirano mleko - 100 g;
- - sladkor - 150 g.
Navodila
Korak 1
Za pripravo testa je treba mleko segreti in v njem stopiti maslo. Ko se olje popolnoma raztopi, ugasnite štedilnik in dodajte moko, nato dobro premešajte in dodajte jajca. Mešajte mešanico, dokler ne dobite homogene mase. Nastalo testo zložimo v slaščičarsko vrečko (lahko vzamemo plastično vrečko in odrežemo vogal) in iztisnemo na pekač, tako da naredimo majhne pecivo. Dajte jih v pečico, ogreto na 220 stopinj, in počakajte približno 20 minut. Potem jih morate pustiti, da se ohladijo in šele nato napolnite s smetano.
2. korak
Za pripravo smetane morate mleko znova zavreti na majhnem ognju. Medtem ko vre, presejano moko zmešajte z jajci in sladkorjem. Ko mleko zavre, ga dodajte nastali masi in vse znova premešajte in šele na tej stopnji dodajte kondenzirano mleko. Mešanico dajte na ogenj in med stalnim mešanjem počakajte, da se zgosti.
3. korak
Ko se torte ohladijo, jih morate napolniti s smetano. Na dnu profiterolov previdno naredite luknjo in jih približno polovico napolnite skozi slaščičarsko vrečko.
4. korak
Da se torta ne razpade, je treba potopiti dno karamelnih tort. Za njegovo pripravo morate vzeti 150 g sladkorja in ga dodati 50 ml vrele vode. Med stalnim mešanjem morate počakati, da se sladkor raztopi in zgosti. Karamela mora biti svetlo rjava in se lahko raztegne.
5. korak
Dno torte potopite v nastalo karamelo, razen prve plasti, tako da se ne držijo preveč na posodi, jih zložite v tobogan. Najprej je osnova postavljena, izkazalo bi se, da mora biti v premeru večja od vseh naslednjih. Če želite dobiti lepo piramido, morate prešteti število pripravljenih profiterolov in, odvisno od tega, razporediti po plasteh. Zgoraj lahko iz preostale karamele naredite čudovito mrežo po celotni torti. Ko se karamela strdi, dobite nenavadno dekoracijo sladic.
