Tradicionalna francoska jed, sestavljena iz več vrst zelenjave. Ta priboljšek je v smislu priprave zelo preprost, zato se z njim spopade tudi začetnik v kuhinji. Brez dodatka provansalskih zelišč je nepredstavljivo. Danes obstaja veliko različic te jedi, zato izbira recepta zase ni težka.
Sestavine:
- 1 velik jajčevec;
- 1 velika bučka;
- 6 mesnatih paradižnikov;
- 100 g sira (trde sorte);
- 1 čajna žlička provansalskih zelišč;
- 250 g lečo (s sladko papriko);
- 50 g oljčnega olja;
- 50 g sončničnega olja za cvrtje.
Priprava:
- Veliko sadje jajčevcev razrežite na debele kroge, kože vam ni treba odlepiti, debelina obročev je 5-7 mm.
- Vzemite tudi veliko bučk (približno enako kot jajčevci, tako da bo odmerek izdelkov enak), narezanih na enak način.
- Izberite velike in mesnate paradižnike, da se med toplotno obdelavo ne bodo spremenili v kašo. Narežemo jih tudi na debele rezine. Za zdaj pustimo vso nasekljano zelenjavo.
- Morate pripraviti lok. Narežemo ga na srednje kocke in damo v ponev, vročo s sončničnim oljem, pražimo do zlatorjave barve.
- Lecho sladke paprike položite v skledo mešalnika in ga spremenite v homogen pire, prepraženo čebulo prelijte v ponvi. Vse dušimo približno 10 minut in zaključimo s kuhanjem.
- V idealnem primeru bi moral biti pekač okrogel, če pa ga ni, bo ustrezal pravokoten. Namažite ga z oljem (poljubnim) in s prvo plastjo na dnu porazdelite maso čebule in lečo.
- Sesekljane kroge zelenjave je treba razporediti na ta način: izdelke izmenjajte med seboj: bučke, paradižnik, jajčevci in tako naprej, medtem ko jih zložite čim tesneje med seboj.
- V ločeni posodi zmešajte oljčno olje in provansalska zelišča, dodajte malo soli. Nastali preliv prelijemo položeno zelenjavo, ki jo nato za pol ure pošljemo v pečico in pečemo pri 200 stopinjah. V tem času na drobno rende podrgnite kos sira.
- Po 30 minutah vzemite obrazec z Ratatouilleom, na vrh potresemo s sirom in pošljemo nazaj za 10 minut, nastala bi zlata skorja.
Jed ne postrežemo samo kot samostojno jed, temveč tudi kot prilogo k mesu in perutnini.
