Minestrone je zelo lahka juha, tradicionalno pripravljena samo iz zelenjave, brez mesa, prihaja iz bogate kulinarike Italije. Poleg tega je še posebej dobro, če je pripravljeno iz sezonskih in svežih sestavin. Čas kuhanja mineštre je v primerjavi z drugimi juhami zelo kratek.
Za pripravo tradicionalne zelenjavne mineštre boste potrebovali naslednje sestavine - 1 srednji krompir, 1 korenček, 1 čebula, 2-3 stebla zelene, 1 por, 1 bučka, 150-200 g konzerviranega fižola, zamrznjena zelenjavna mešanica, 1-1, 5 litrov vode (odvisno od zahtevane debeline pripravljene juhe), dobesedno 80-10 ml suhega belega vina, 1 žlica. rastlinsko olje, 40-50 g masla, pest juhe z rezanci, pol pest naribanega parmezana, sol in mleti črni poper.
Pravi Italijani seveda ne bi uporabljali zamrznjene mešanice zelenjave, v ruskih razmerah pa bo zelo koristna. Najboljša za mineštre je mešanica tipa Lecho s fižolom in papriko.
Najprej temeljito sperite in vso zelenjavo narežite na majhne kocke. Vse razen zelene je najbolje narezati na rezine. Vzemite globoko ponev, v kateri bodo vse sestavine in juha, v njej segrejte obe vrsti olja in v posodo dajte nasekljano čebulo in korenje, pražite 3-4 minute. Po tem v ponev damo por, bučke, zeleno, v skledi temeljito premešamo vso zelenjavo in med stalnim mešanjem dušimo še 3-4 minute. Zavremo vodo v ločeni ponvi.
Nato v ponev vlijemo suho belo vino in postopek dušenja nadaljujemo še 4-5 minut. V drugi skledi istočasno zavremo krompir.
Ta ukrep ločevanja krompirja od preostale zelenjave med kuhanjem naj bi zmanjšal količino škroba. Precejšen del tega ostane v vodi, namesto da bi šel v juho.
Po preteku navedenega časa dušeno zelenjavo dodajte zamrznjeni zmesi, vse sestavine temeljito premešajte in, ker je zelenjava ustvarila zelo močan sok, vsebino posode zavre. Po tem damo krompir v skledo in prilijemo juho (po možnosti ogreto). Fižol iz kozarca vrzite v cedilo, pustite, da se sok iz fižola malo odcedi (dobesedno minuto) in ga dodajte juhi, ki je prav tako poper in sol.
Tako vso zelenjavo v ponvi kuhamo še 10-12 minut in dobesedno nekaj minut pred koncem tega časa v ponev vlijemo rezance. Nato pripravljeno mineštreno juho postrežemo na mizi, ki jo prelijemo v krožnike, v kateri jo potresemo z majhno količino naribanega sira.
Načeloma je tej juhi dovoljeno dodajati katero koli ohlajeno zelenjavno sorto. Sestavine mineštrene juhe lahko vključujejo paradižnik, stroke česna, ki bodo dodali nekaj pikantnosti končni jedi, beli sorti fižola ali drugim.
Če tudi ne želite natančno slediti tehnologiji kuhanja iz minute v minuto, uporabite storitve takšnega asistenta za domačo kuhinjo kot dvojni kotel. V tem primeru preprosto položite vse sestavine v posodo naprave, nato nastavite način "Juha" in pojdite na ogled filma, medtem ko multivarka pripravlja vaš minsetron. V tem primeru juha nikakor ne bo slabša od tiste, kuhane v navadni ponvi.
