Znanstveniki že dolgo dokazujejo, da je listje številnih vrtnin v njihovi kemični sestavi po uporabnih lastnostih veliko boljše od samih korenin. Listi rdeče pese so skladišče folne in askorbinske kisline, vitaminov skupine B ter železa, joda, betain in kalcija. Iz mladih listov pese lahko pripravite različne okusne in zdrave jedi: solate, kotlete, palačinke in juhe.
Potrebno je
-
- Za zelenjavno juho z listi rdeče pese:
- 100 g listov pese;
- 100 g belega zelja;
- 100 g zelenega graha;
- 3 krompirja;
- 2 čebuli;
- 2 korenčka;
- 1 liter vode;
- 1 lovorjev list;
- rastlinsko olje;
- zelena čebula;
- koper;
- kisla smetana;
- mleti črni poper;
- sol.
- Za zelenjavno juho iz pire iz listov pese:
- 250 g cvetače;
- 2 srednje bučke;
- 250 g korenja;
- 4 paradižniki;
- 250-300 g topljenega sira;
- 1 glava čebule;
- listi pese;
- velik strok česna;
- 2 žlici žlici l. maslo;
- 1 kozarec mleka;
- kisla smetana;
- 1/2 žličke mlete začimbe (kurkuma
- koriander
- Bazilika
- peteršilj);
- sol.
Navodila
Korak 1
Zelenjavna juha z listi rdeče pese
Liste pese operemo in narežemo na trakove skupaj z belim zeljem. Krompir zelo temeljito operemo s čopičem, olupimo, spet operemo in narežemo na kocke.
2. korak
Po pranju olupite in nasekljajte korenje, čebulo in paradižnik. Po tem prihranite v ponvi z rastlinskim oljem.
3. korak
V ponev vlijemo 2 litra hladne vode, damo na ogenj in zavremo. Po vreli vodi vanj potopite krompir in pustite vreti 10 minut.
4. korak
Dodamo prepraženo zelenjavo (čebulo, korenje in paradižnik) in zeleni grah. Lahko uporabite konzervirani grah (najprej ga dajte v cedilo, pustite, da se tekočina odcedi, grah pa položite v ponev z zelenjavo) ali zamrznjen, ki ga morate vnaprej odmrzniti, tako da ga za 3 minute potopite v vrelo vodo.
5. korak
Nato v juho dajte liste pese, belo zelje, lovorjev list, začinite z mleto papriko in soljo. Zelenjavno juho kuhamo 10 minut.
6. korak
Operite, posušite in drobno nasekljajte zeleno čebulo in koper. Pred serviranjem v jušnike dodajte kislo smetano in potresite s sesekljanimi zelišči.
7. korak
Zelenjavna pire juha z listi rdeče pese
Cvetačo razstavite na socvetja, dobro sperite, potopite v vrelo vodo in kuhajte 20 minut.
8. korak
Nato cvetačo zavrzite v cedilo. Ko voda odteče, prenesite socvetja v ponev s stopljenim maslom in dušite 15-20 minut.
9. korak
Operite, olupite in narežite na velike kocke bučk. Dodajte cvetačo in zelenjavo skupaj dušite, dokler se ne zmehča. Pazite, da niso ocvrti, ampak dušeni.
10. korak
Maslo položite v ponev, na nizkem ognju stopite in opirite opran in sesekljan por, korenje, sesekljan strok česna in koriander.
11. korak
V ponev nalijte mleko, pokrijte in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka.
12. korak
Oprane in sesekljane paradižnike dušimo z baziliko v ločeni posodi z dodatkom majhne količine slane vode.
13. korak
Operite, drobno nasekljajte liste rdeče pese in dodajte dušenim paradižnikom. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in med občasnim mešanjem kuhajte 15 minut.
14. korak
Vso zelenjavo damo v mešalnik in sesekljamo. Dodajte nekaj juhe s kurkumo in še enkrat dobro premešajte v mešalniku.
15. korak
V loncu zavremo vodo, dodamo na majhne kocke narezan topljen sir, juho spet zavremo. Prenesite zelenjavni pire iz mešalnika vanj. Vse segrejemo do vrenja in ugasnemo ogenj.
16. korak
Pripravljeni juhi iz zelenjavne kaše dodajte drobno sesekljana zelišča in kislo smetano.
