Narava daje ljudem na mizo veliko koristnih in aromatičnih zelišč, ki uspevajo povsod, ne le na vrtu. Če želite pozimi nasičiti svoje telo z najbolj uporabnimi vitamini, ki jih vsebujejo zelenice, se morate naučiti, kako ga pravilno pripraviti in zamrzniti.
Zamrzovanje zelenjave za zimo je najpogostejši način, da ostane sveža. Ta način shranjevanja, kot je zamrzovanje, vam omogoča, da ohranite vse koristne lastnosti rastlin, vključno z barvo in aromo. Najbolj priljubljena živila za shranjevanje pozimi so bazilika, koper, zelena čebula, peteršilj in zelena. V praksi lahko aromatična zelišča in vrtne rastline zamrznemo na dva načina - z beljenjem in brez njega. Kar zadeva zelo vrsto obdelovancev, jih lahko zamrznemo v kockah ledu, v svežnjih ali v narezani obliki. S praktične strani je najbolj priljubljeno zamrzovanje sesekljane zelenice.
Pravila za pravilno zamrzovanje zelenice
Sam postopek zamrzovanja od gostiteljice ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti, vendar morate vseeno poznati nekaj pomembnih odtenkov, ki vplivajo na kakovost nabrane zelenice. Za pravilno zamrznitev zelenih aromatičnih izdelkov je treba upoštevati več uveljavljenih pravil:
- izberite samo sveža zelišča, nato operite v več vodah in posušite;
- pred dajanjem v zamrzovalno komoro je treba hermetično zapakirati čist in suh izdelek, ki čim bolj iztisne zrak iz embalaže.
Zamrznjeno zelenje uporabljamo izključno brez predhodnega odtajanja! Če na mizi leži koper, peteršilj ali drugo koristno zelišče z vrta, bo potemnilo in v posodi izgledalo grdo in nenaravno.
Priprava zelenjave na zamrzovanje
Izbrana sveža zelišča je treba dati v primerno veliko skledo in jih za 10-15 minut pokriti s hladno vodo. Nato ga previdno odstranite, zamenjajte vodo in ponovite postopek namakanja. Čisto zelenje temeljito pretresite, da odstranite preostalo vodo, in položite v tanko plast na suho brisačo. Po popolnem sušenju je treba zeleni izdelek na drobno sesekljati, tako kot za kuhanje.
Pakirajte zelišča, preden jih položite v zamrzovalnik
Kot embalažni material lahko uporabimo tako vakuumske posode kot preproste plastične vrečke. Ker so posode prevelike in drage, ima večina gospodinj raje običajne vrečke s hrano. Pripravljeno, sesekljano in posušeno od odvečne vlage je treba zelenje dati v majhno vrečko za hrano. Po tem morate vrečko z zelišči postaviti v zamrzovalnik in vklopiti način največjega zamrzovanja.
Zelenih ne nabijajte, preden jih položite v komoro, saj bo tako zapakiran izdelek nujno stisnjen v eno kepo. Neiscedena zelenica bo prosto tekla, tako da boste lahko vzeli zahtevano količino.
Po približno 10 minutah lahko vrečko z izdelkom odstranite iz komore, jo rahlo stisnete in sprostite preostali zrak. Nato morate tesno vezati vrečko zelišč in jo položiti v drugo vrečko, potem ko v njej vstavite opombo z imenom začimbe. Pošljite končni paket nazaj v zamrzovalnik in ga nastavite na običajni način zamrzovanja.
