Sončna buča je univerzalno sadje, saj lahko iz nje skuhate najrazličnejše jedi, vključno z različnimi pripravki za zimo, na primer čudovitimi sladicami in kumaricami.
Bučna marmelada z pomarančo
V hladnem zimskem času je svetlo rumena bučna marmelada s čudovito citrusno aromo idealna za skodelico vročega čaja. Za sladkost boste potrebovali naslednja živila:
- 1 kg buče;
- 1 velika pomaranča;
- 1 kg sladkorja;
- 1 žlica. vode.
Bučo operemo, olupimo in ji odstranimo semena, sadje narežemo na majhne kocke. Olupite pomarančo, odstranite semena iz nje in celulozo skupaj z lupinico prenesite skozi mlin za meso. Oranžno kašo združite z bučo in sladkorjem, pustite, da se pripravek 8 ur infundira. Nato ji dodajte vodo in jo postavite na štedilnik, ko marmelada zavre, zmanjšajte ogenj in sladico kuhajte pol ure. Končano bučno marmelado nalijte v suhe sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in shranite na hladnem.
Bučni pire z jabolki
Dober pripravek za bučo za zimo je pire krompir, lahko ga uporabimo kot nadev za pite in žemljice, pa tudi v otroški hrani. Za to jed boste potrebovali:
- 1,5 kg buče;
- 0,5 kg jabolk;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 0,5 limone.
Olupite bučo iz lupine in semen, nato pa jo spustite skozi mlin za meso, na enak način obdelajte jabolka. Jabolčno omako in bučni pire združite v skleninski posodi, ji dodajte sladkor in dobro premešajte. Zmes dajte na majhen ogenj in občasno premešajte, kuhajte dve uri. 15 minut pred kuhanjem v pripravek vlijemo sok polovice limone in premešamo. Končni pire vroče zapakirajte v sterilizirane kozarce in hermetično zaprite.
Bučni kaviar
Ljubiteljem slanosti bo všeč bučni kaviar, za pripravo katerega boste potrebovali naslednje izdelke:
- 700 g buče;
- 300 g paradižnika;
- 300 g čebule;
- 300 g korenja;
- 5 strokov česna;
- 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- zelenjava kopra;
- sol po okusu;
- poper po okusu;
- 1 žlica. l. kis 9%.
Naribajte bučo, olupljeno in semena, na grobem ribniku, mletite korenje in paradižnik, na drobno nasekljajte čebulo, česen prenesite skozi česen.
V debelostenski ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem popražite čebulo, nato dodajte bučo, pokrijte in dušite 15 minut. Po tem dodajte preostalo zelenjavo, zelišča, česen, poper in sol mešanici bučk-čebula in dobro premešajte. Bučni kaviar dušimo še 20 minut, nato vanj vlijemo kis, premešamo in ga vročega damo v kozarce.
