Obilje čokolade in čokolade se potrošniku pogosto izkaže kot kruta šala. Izbira je velika, le da za čudovitim ovojem praktično ni prave čokolade. In tam se skriva nadomestni izdelek iz soje v najboljšem primeru. Takšna čokolada ne bo škodila, koristi pa tudi ne bo.
Če so bili prej na trgu predstavljeni izdelki več slaščičarn, zdaj čokolado proizvajajo celo posamezni podjetniki. Kaj naj stori kupec, če želi kupiti pravo čokolado in ne preplačati ponaredka?
Na embalaži morajo biti navedeni vsi podatki o čokoladi. Poleg tega mora biti prava čokolada označena z GOST (R 52821-2007). Če je proizvajalec navedel GOST, je bil pri proizvodnji čokolade uporabljen standardni recept. Seveda pa tu moramo upati na spodobnost slaščičarne.
Preberite sestavo. Če kupujete klasično temno čokolado, mora sestava vsebovati samo kakav, kakavovo maslo in sladkor. Vse! Nič več barvil in arom. Če je čokolada z oreščki ali rozinami, se temu dodajo oreški in rozine.
Proizvajalci pa lahko varajo s sestavo in namesto kakavovega masla, ki je po naravi rastlinska maščoba, označujejo rastlinsko maščobo. To bi lahko pomenilo, da je bilo uporabljeno palmovo olje. Ali pa napišejo "kakav-vela", ki je torta iz kakavovih babas.
Odprite embalažo. Prava čokolada ne sme dišati po sladkem. Čokolada brez arome diši po kakavu. Čokoladna ploščica mora imeti gladko, sijočo površino. Če pa ga razbijete, mora biti ploščica na prelomu mat.
Ko razbijete čokolado, boste zaslišali dolgočasno, suho prasketanje. In če čokoladi dodamo palmovo olje, se izdelek tiho razgradi. V tem primeru se čokolada ne sme raztezati in drobiti.
