Skuta spada med fermentirane mlečne izdelke. Pridobiva se s fermentacijo mleka in iz njega izoliranjem sirotke. To je najstarejši mlečni izdelek. Skuta se uporablja v različnih jedeh: cmoki, pecivo iz sira, različne enolončnice, sira, sladice z jagodami in sadjem.
Uporabne lastnosti skute
1. V skuti je velika količina kalcija, vitaminov, aminokislin in beljakovin. V primerjavi z mlekom telo skuto bolje absorbira.
2. Skuta je prehranski izdelek zaradi lahko prebavljivih beljakovin in maščob. Popolnoma je brez ogljikovih hidratov. Z uporabo le 300 g skute na dan človek dnevno pokrije beljakovine.
3. Skuta je odličen izdelek pri preprečevanju rahitisa pri otrocih, aterosklerozi, zlomih kosti, boleznih ledvic in srca, pljuč in prebavil.
Kako izbrati pravo skuto
1. Ko kupujete skuto v trgovini, natančno preberite sestavo na etiketi. Skuta mora biti narejena samo iz naravnega mleka in ne iz rastlinskih maščob.
2. Bodite pozorni na datume veljavnosti. Skuto, ki ji je potekel rok uporabe, lahko povzroči hude zastrupitve. Rok uporabnosti je približno en teden, rok uporabnosti več kot 10 dni bi moral biti sumljiv.
3. Dobra sveža skuta mora biti drobljiva, bele barve in brez ostrega vonja. Pokvarjena ali zastarela skuta pridobi rumenkasto barvo in trdoto.
4. Kupljeno skuto hranite v hladilniku največ 3 dni.
5. Če še vedno dvomite v svežino skute, jo segrejte, pripravite enolončnico ali sirnice.
