Ne glede na to, kako radi imamo izvrstne "ol inclusive" počitnice, spomladansko-poletne enotnosti nič ne more nadomestiti z naravo, ognjem in seveda žarom. Obstaja več zapovedi, ob upoštevanju katerih boste dobili veliko užitka in čudovit žar.
- Meso je samo po sebi dobro. Preprostejša je marinada, bolje je. Sol in mleti poper sta odlična! Dodate lahko na kolobarje narezano čebulo, rahlo pretlačeno za dodatno sočnost. Če še vedno želite izboljšati okus mesa, poskusite ne pretiravati. Zira, koriander, paprika, česen so vaši najboljši prijatelji v tem prijetnem poslu. Jagnjetini lahko dodamo pest robid in mete, ki jo moramo najprej zamesiti. V piščancu - kefir ali (ne in!) Kurkuma. Limonin sok ali vino lahko dodajate le, če je vaše meso staro in obljublja, da bo trdo.
-
Idealna drva za žar je vinska trta. Če je nenadoma ni bilo mogoče najti, potem polena listavcev, na primer breza, hrast ali jabolko - iz slednjih dobimo nežno izmuzljivo rahlo sladkasto aromo. Neželena je uporaba iglavcev - meso bo kljub najboljši marinadi grenkega okusa. Lažje tekočine so za običajnega človeka nesprejemljiva stvar (in škodljive za okus žara), saj zna zakuriti ogenj z eno vžigalico in suhimi palicami. In pri pripravljenem premogu se težave sploh ne bi smele pojaviti.
image - Vsa živila imajo različen čas kuhanja. Najhitreje kuhamo ribe. In že najmanjša vročina ji zadošča. Sledi piščanec, nato pa meso, ki traja veliko več časa in toplote.
- Od premoga do vrha šašlika naj bo višina 4 prstov - razdalja, preverjena s časom in na tisoče kebabov. Priporočljivo je, da enega roba žara ne napolnite z ogljem. Skoraj pripravljene nabodala z mesom lahko tja premaknemo, tako da "sežejo" v šibkem ognju.
-
Kosi mesa s čebulo na nabodalu so posejani z amaterji, ki ne vedo, da se čebula zelo hitro zacrni in spremeni v oglje, ki le pokvari okus mesa. Toda vstavljanje kosov slanine med meso je odlična ideja. Meso bo veliko bolj sočno in bolj mehko.
image - Čudno je - ne prelivajte premogov z vodo, ki je začela goreti. Potresemo jih s soljo, to ne bo samo podrlo ognja, ampak tudi preprečilo, da bi maščoba, ki teče iz mesa, izgorela. Požgana maščoba bo tudi najboljšemu mesu dala grenak okus.
- Če pred dajanje mesa vržete vejico ali dve začinjeni zelišči na premog, potem bo začinjena aroma rahlo pokadila vaš kebab in mu dala svetlejši okus. Za ljubitelja je lahko rožmarin, žajbelj, pehtran, peteršilj.
- Če ste upoštevali prejšnja pravila o tem, kako narediti okusen kebab, potem majoneza in kečap ne samo da ne bosta pomagala, ampak vam bo škodovala tudi uživanje v odličnem okusu mesa. Svež kruh, zelenjava in morebiti sol so vse, kar morate dopolniti.
