Ribe iz družine jesetrov (jesetra, šterleta, beluga, zvezdasta jesetra) so bile še posebej cenjene že v starih časih. Jesetra imenujejo kraljeva riba zaradi velike velikosti, gostega mesa, arome in odličnega okusa. Poleg tega je jesetra dragocen vir beljakovin in vitaminov. Jedi iz jesetra so vedno okras katere koli mize. Tudi neizkušena gospodinja lahko hitro in okusno na kraljevski način pripravi jesetre.
Potrebno je
- - file jesetra - 0,5 kg - 1 kg
- -belo suho vino - en kozarec
- -maslo - 50 g
- -limona - 1 kos
- - listi solate
- -sol - po okusu
Navodila
Korak 1
Fileje jeseter sperite s hladno vodo, narežite na velike koščke, dajte v globoko ponev.
2. korak
Jesetre prelijte z belim suhim vinom (polsladka in sladka vina ne bodo delovala!). Nato narežite na koščke na drobno narezane rezine limone. V ponev položite kos masla.
3. korak
Zaprite pokrov. Zavremo, ogenj zmanjšamo na najnižjo in kuhamo približno 15 minut. V tem primeru se pokrov ne sme odpreti!
4. korak
Liste solate sperite in posušite z brisačo ali razporedite na velik krožnik.
5. korak
Pripravljenega jesetra takoj položite na krožnike skupaj z limono in zeleno solato. Nalijte omako, v kateri je bila pripravljena jesetra. Po potrebi solite po okusu, vendar vsekakor poskusite brez soli - okusno!
6. korak
Idealno dopolnilo kraljevskega jesetra je kozarec suhega belega vina. Uživajte v kraljevskem obroku!
