Poširano jajce je jed francoske kuhinje, ki je znana po tem, da jajca kuhamo v vodi brez lupine. Med kuhanjem beljakovine zavijejo rumenjak in preprečijo njegovo širjenje. Poširana jajca lahko uporabimo za pripravo sendvičev; pogosto jih dodajamo solatam in juham. Kako kuhati poširano jajce po pravilih?
Sestavine za poširana jajca
Za pripravo te francoske jedi potrebujete naslednje sestavine: vodo, jajce, beli kis in sol.
Vodo je treba segreti, soliti po okusu in vliti 2 žlički kisa. Jajce je treba skrbno zlomiti v majhno skodelico, v nobenem primeru ne poškoduje rumenjaka, sicer jed ne bo delovala.
Skrivnosti kuhanja
Jajca naj bodo najbolj sveža, le da se v tem primeru beljakovine ne bodo spremenile v krpe, ampak bodo zavile rumenjak. Bolje dati prednost velikim jajcem. Kis spodbuja strjevanje beljakovin, zato nežno zavije rumenjak.
Jajce je treba potopiti v vrelo, vendar ne vrelo vodo. Najprej ga morate zmešati z metlico, da nastane lijak. V lijak morate spustiti jajčece.
Da dobimo kremasto konsistenco rumenjaka, je dovolj 2-3 minuti, po kateri lahko jajce odstranimo z žlico.
Kako drugače lahko pripravite poširano jajce?
Če ne želite eksperimentirati s prelivanjem surovega jajca v vrelo vodo, lahko uporabite folijo za živila, predhodno naoljeno z olivnim oljem. V posodo položite prozorno folijo, vanjo zlomite jajce in ga nežno zavežite. Po tem lahko nekakšno vrečko varno spustimo v vodo in kuhamo 4-5 minut.
