Judovska kuhinja slovi po svoji raznolikosti in edinstvenosti. Je neločljivo povezan z zgodovino svojih ljudi, zato uporablja večinoma košer hrano, ki jo dovoljujejo verska pravila. Zato obstaja veliko jedi iz žit, rib ali mlečnih izdelkov. Porcije so vedno velike, še posebej, če jih postrežemo dragim gostom.
Shakshuka
Ena izmed tradicionalnih jedi izraelske kuhinje je šekskuka, ki jo kuhamo v ponvi z jajci, paradižnikom, začimbami in različno zelenjavo. Po svoji sestavi je nekoliko podoben umešanim jajcem in ga v Izraelu postrežejo izključno za zajtrk ali kosilo.
Če ga želite pripraviti, morate nasekljati nekaj česnovih strokov, ga minuto pražiti na rastlinskem olju, nato pa mu dodati na drobno nasekljano čebulo, papriko, paradižnik in katero koli drugo zelenjavo. To mešanico protomit za nekaj minut, dodajte ji jajca in svoje najljubše začimbe. Končano jed potresemo s cilantrom, peteršiljem, zeleno čebulo ali drugimi zelišči. In shakshuka postrežejo na mizo vedno s svežim kruhom.
Matzo
Matzo je ime za ravno pecivo iz nekvašenega, nekislega testa, ki ga je dovoljeno uživati tudi med judovskimi prazniki Pashe. Za njihovo pripravo morate zmešati 200 ml vode s 500 g presejane moke in zamesiti tesno testo. Nato iz testa odščipnite majhne kepe in jih zvijete v zelo tanke pogače. Slednje je treba na več mestih preluknjati z vilicami, jih položiti na suh pekač in za 10 minut postaviti v pečico, nastavljeno na 200 ° C. Matzo mora biti suh.
Matzo juha
V Izraelu pripravljajo veliko različnih jedi, vključno z juhami. Za pripravo matzo cmokov je treba pecivo drobiti čim manjše, pomešati z rumenjaki, nekaj žlicami olivnega olja, soljo in svežo papriko. Nato stepene beljake treba previdno dodati testu, testo prekriti s folijo in pustiti eno uro v hladilniku. Po določenem času je treba iz testa razvaljati majhne kroglice in jih kuhati v slani piščančji juhi. To juho je treba postreči s peteršiljem in zeleno čebulo.
Foršmak
Ta tradicionalni judovski prigrizek je še posebej priljubljen med prebivalci Izraela. Za njegovo pripravo je treba file sleda, namočenega v čaju z mlekom, mleti z beljaki, zastarelim kruhom, jabolki in čebulo. Nato v nastalo maso dodamo črni poper, malo gorčice v prahu, nekaj kapljic kisa in granulirani sladkor, zdrobljen z rumenjaki. Nato morate vse temeljito pregneteti, dati v skledo za solato in posuti s sesekljano zeleno posodo.
Rastlinski kugel
Kugel je večkomponentna enolončnica, ki jo lahko pripravimo iz različnih živil. Edino pravilo je, da mora biti okrogle oblike. Če želite pripraviti zelenjavni kugel, morate naribati nekaj krompirja, bučk, čebule in korenja na grobo Rende. Potem je treba vse to zmešati z nekaj surovimi jajci, soljo in zelišči. Nato damo v namaščen okrogel krožnik in pečemo do hrustljavega.
