Omaka je pripravljena kot gosta juha z veliko krompirja. Svinjska omaka je gosta, bogata in zelo nasitna. Namesto svinjine lahko uporabite govedino ali piščanca.
Sestavine:
- 0,6 kg svinjskega mesa;
- 5 srednjih gomoljev krompirja;
- Čebula;
- 2 majhni korenčki;
- Bolgarski poper;
- 1 žlica paradižnikove paste;
- Sončnično olje;
- Sol, začimbe;
- Lovorjev list;
- Česen;
- Zeleni.
Priprava:
- Svinjino je treba sprati v vodi in narezati na majhne koščke. Narezane kose mesa položite v ponev. Na vrh nalijte vodo, približno 4 litre. Tekočina mora biti polovično prevlečena.
- Lonec postavite na majhen ogenj. Ko juha zavre, morate odstraniti peno.
- Medtem morate krompir narezati. Kosi krompirja morajo biti veliki, da se med postopkom kuhanja ne raztopijo in pokvarijo omake. Po dodajanju krompirja ga mora juha prekriti za nekaj centimetrov. Potem lahko jed solimo po okusu.
- Korenje narežemo na trakove. Treba ga je sesekljati in ga ne naribati na grobem ribežu, da bo omaka dobila svetlobo in lepoto. Na trakove narežemo tudi čebulo in papriko. Lahko ga narežemo na kocke, kot želite.
- Narezano zelenjavo je treba ocvrti v ponvi z rastlinskim oljem. Ko se zelenjava malo strdi, dodajte paradižnikovo pasto in še naprej cvrtite.
- Nato cvrtje razporedimo v ponev z mesom in krompirjem. Na tej točki morate poskusiti juho, če nekaj manjka, lahko poprate, solite in dodate začimbe. Po vrenju je treba ogenj zmanjšati. To je potrebno, da krompir ne zavre.
- Ko je krompir kuhan, morate dodati lovorjeve liste in sesekljana zelišča. Po želji lahko dodamo stisnjen česen. Juha naj vre še 5 minut, nato jo izklopite.
- Krompirjeva omaka je pripravljena, vendar jo je treba vliti, da absorbira vse arome začimb. Nato ga lahko razporedimo na krožnike in postrežemo.
