Kljub precej dolgemu postopku kuhanja je njegov okus neverjeten. Odlično kombinacijo svinjine z brusnično omako bodo cenili vsi vaši gostje in sorodniki.
Potrebno je
- - svinjska pleča brez kože 3 kg
- - sol 1/3 žlice.
- - rastlinsko olje
- - mleti črni poper 2 žlički
- - svetlo rjavi sladkor 1/3 žlice.
- Za brusnično omako:
- - sok in lupina 1 pomaranče
- - čebula 1 kos.
- - oljčno olje 2 žlici. l.
- - brusnična marmelada
Navodila
Korak 1
Pripravite slano zmes z mešanjem soli in sladkorja.
2. korak
Vzemite pleče svinjine in na zgornjem sloju slanine izrežite diamantne kose. Lopatico podrgnite s predhodno pripravljeno solno-sladkorno mešanico, tako da prodre v ureze.
3. korak
Meso zavijte v dvojno plast prozorne folije in pustite, da se kuha. Če želite to narediti, ga položite v krožnik s platišči in hladite 24 ur (približno).
4. korak
Po preteku navedenega časa meso vzamemo iz hladilnika, razgrnemo in otresemo odvečno mešanico soli. Meso mora biti tudi poper.
5. korak
Pečico segrejte na 165 stopinj, odstranite rešetko in krtačite z rastlinskim oljem. Pod dno rešetke položite globok pekač in vanj vlijte približno en liter vode. Lopatico položite na rešetko in pecite približno 6 ur.
6. korak
Preverite, ali je meso pečeno ali ne - za to ga prebodite z nabodalom. Izstopati mora bister sok - to pomeni, da je meso pripravljeno, če izstopa roza sok, nadaljujte s peko. Končano lopatico zavijte v folijo in pustite še eno uro.
7. korak
Za omako olupite in nasekljajte čebulo. V ponvi segrejte olje in prepražite čebulo. Dodamo pomarančni sok in lupinico, brusnično marmelado. Na majhnem ognju dušimo približno 15 minut, da se zgosti.
8. korak
Meso odstranite iz folije, narežite na rezine in položite na krožnik, okrasite s predhodno pripravljeno brusnično omako.
