Burbot je rečna riba. Meso je hranljivo in okusno, jetra veljajo za poslastico. Burbot je skupaj s piščančjim mesom vir beljakovin, ki vsebujejo vse aminokisline, potrebne telesu.
Potrebno je
-
- Burbot
- dušeno s kumarami in gobami:
- rebra - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- sveže gobe - 100 g;
- vložene kumare - 2 kos;
- rastlinsko olje.
- Ocvrta moška:
- rebra - 500 g;
- jajčevci - 200 g;
- moka;
- rastlinsko olje.
- Burbot
- dušeno v loncu:
- rebra - 500 g;
- sveže gobe - 200 g;
- čebula;
- moka.
Navodila
Korak 1
Burbot, dušen s kumarami in gobami.
Ribi odstranite kožo. Odprite trebuh in previdno odstranite notranjost. Izperite pod tekočo vodo. Repinico narežite na porcije in po okusu začinite s soljo in poprom. Na krožnik vlijemo moko in vanjo povaljamo vsak grižljaj. Pogrejte ponev z rastlinskim oljem in ribe prepražite do zlato rjave barve. Olupite čebulo. Narežemo na kolobarje in dušimo. Sveže gobe razvrstite, sperite in skuhajte v slani vodi. Nato ohladimo in narežemo na rezine. Pražite v rastlinskem olju z kumaricami. Ocvrte ribe položite na dno enolončnice, na vrh položite zelenjavno mešanico. Nalijte nekaj juhe ali vode. Dušimo pod zaprtim pokrovom, dokler kuhamo.
2. korak
Ocvrta burbot.
Očistite ribe, črevesje in sperite s hladno vodo. Začinite s soljo, poprom in limoninim sokom. Potopite v moko. Pogrejte ponev z rastlinskim oljem in ribe prepražite do zlato rjave barve. Jajčevce narežemo na rezine in potresemo s soljo. Pustite nekaj časa delovati, nato sperite. Potresemo v moki in prepražimo na rastlinskem olju. Ribe in jajčevce položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico. Končano jed potresemo s svežim sesekljanim zeliščem.
3. korak
Burbot dušen v loncu.
Krompir sperite in zavrite. Olupite in narežite na rezine. Sveže gobe razvrstite, sperite in narežite na rezine. Olupite in narežite čebulo na kolobarje. Pogrejte ponev z rastlinskim oljem in prepražite gobe in čebulo. Potresemo z moko, premešamo. Nalijte vodo in omako zavrite, dokler ne postane gosta. Ribe olupite, sperite in narežite na porcije. Začinimo s soljo, poprom in povaljamo v drobtinah. Pražite na rastlinskem olju na obeh straneh, dokler ne porjavi. Nalijte omako v lonec, dajte ribe. Pečemo v pečici.
