Veliko truda je potrebno, da se ulovi mečka. Zato velja za eno izmed okusnih rib. Njegova jetra so posebej cenjena. Burbot je zelo okusen - tako pečen kot ocvrt.
Potrebno je
-
- rebra;
- maslo;
- krušne drobtine;
- limonin sok;
- zelenice;
- sol
- začimba.
Navodila
Korak 1
Pred cvrtjem burbota ga morate pripraviti. Če imate sveže ribe, lahko preidete na naslednji korak. Če je bila riba zamrznjena, jo bo treba odmrzniti. Najboljše od vsega je, da če se riba počasi odtali, se v tem primeru ohrani njen okus. Na primer, lahko ga vnaprej postavite iz zamrzovalnika na spodnji polici hladilnika in tam se bodo ribe postopoma stopile. Samo ribe ne odtaljujte na prostem, v njej bo še vedno ledeno mrzlo, zunaj pa se bo hitro stopila, zato se bo rast bakterij od zgoraj povečala. Ne tvegajte svojega zdravja!
2. korak
Če mečka ni očiščena, jo morate očistiti. Eden od starih načinov odstranjevanja kože z njega je s kleščami. Če želite to narediti, morate izrezati krožno kožo blizu njegove glave, zgrabiti rob kože s kleščami in jo previdno odstraniti z nogavico in jo potegniti na rep. Po tem lahko reženj še razrežemo.
3. korak
Pri drobovanju rib se poskušajte ne dotikati žolčnika, sicer ga bo vse pokvarila grenkoba. Če se to zgodi, poskusite mesto, kamor je prišel žolč, čim prej podrgniti z grobo soljo. To bi moralo pomagati. Prav tako ne zavrzite mehurjevih jeter - to je poslastica. Pripravite ga ločeno ali pustite v ušesu.
4. korak
Nato je treba rezane ribe narezati na porcije za cvrtje. Medtem ko ribe režemo in pripravljamo na cvrtje (nasoljene, posute z limoninim sokom, posute z začimbami, povaljane v drobtinah), moramo v ponvi segreti sončnično olje. Če je riba velika, lahko koščke predhodno mariniramo v začimbah in hranimo v hladilniku 30 minut.
5. korak
Ko je olje predhodno segreto, nežno položite kose meč v ponev. Maslo mora biti vroče, da se pohanje ohladi, zato pazite, da se ne opečete.
6. korak
Ribe ocvremo, dokler ne nastane okusna skorjica. Kot prilogo lahko postrežemo kuhan krompir, riževo ali ajdovo kašo. Pred serviranjem potresemo z zelišči.
