Cupcake je eno najljubših peciv mnogih gospodinj. Zgodovina nastanka te sladice sega v daljno preteklost. Potem je veljal za privilegij plemstva. Zdaj lahko uživa vsak. Kuhanje je enostavno in z njim se spopade katera koli gostiteljica.
Piškoti z mandarinami
Piškote lahko pripravimo z različnimi prelivi. Okusne so s suhim sadjem, jagodičevjem in seveda z citrusi. Ta različica domačega pečenja mandarin se izkaže za nežno, zračno in zelo okusno. Lahko ga kuhate kadar koli. Še posebej pomembno je ob novoletnih praznikih, ko niti ena praznična miza ne more brez mandarin.
Sestavine:
- 4-5 mandarin
- 1 pomaranča
- 175 g granuliranega sladkorja
- 125 g vrhunske pšenične moke
- 125 g masla
- 2 piščančja jajca
- 1 čajna žlička pecilni prašek
- vanilin neobvezno
- ščepec soli
- Mandarine temeljito operite, razdelite na kline. Postavite v majhno ponev. Pokrijte s sladkorjem (50-70 g). Dodajte žlico vode. Kuhajte citruse 2-3 minute na majhnem ognju. Sladkor bi se moral popolnoma raztopiti, mandarine pa naj bi postale mehke in posladkane.
- Maslo združite s sladkorjem in v skledi mešalnika dobro pretlačite, da postane gladko. Prenesite v skledo, stepete jajca. Dodajte vanilin (neobvezno) ali naribano oranžno lupinico. Dodamo moko, sol, pecilni prašek. Nalijte 2 žlici. l. pomarančni sok (iztisnite iz pomaranče). Zamesimo testo.
- Pripravite modelčke za mafine. Po potrebi jih namažite z oljem ali vodo. Testo razdelimo v kalupe. Na vrh položite kandirane mandarine.
- Pečemo v vroči pečici (180C) do zlatorjave barve. Dovolj 20-30 minut (odvisno od pečice). Pripravljenost za preverjanje z zobotrebcem ali drobcem.
Malina piškot
To malinovo torto odlikujeta nenavadna nežnost in okus. Prednost pekovskih izdelkov je, da jih lahko hranimo več dni. Zato ga je mogoče pripraviti vnaprej.
Sestavine:
- 300 g pšenične moke
- 80 g masla
- 120 ml rastlinskega olja
- 180 g sladkorja
- 3 piščančja jajca
- 1 čajna žlička pecilni prašek
- ščepec soli
- 2 žlički limonina lupina
- maline na zahtevo
- sladkor v prahu (za serviranje)
- Operite jajca, stepemo v skledo za stepanje. Stepite zelo dobro (belo). To je bolje narediti pri visokih hitrostih mešalnika. V tankem toku nalijte rastlinsko olje. Maslo predhodno stopite. Pomiri se. Pritrdite na zmes, ki jo želite stepati. Dodajte limonino lupinico.
- Moko presejemo. Dodamo mu pecilni prašek in sol.
- Združite moko in zmes z jajčnim maslom. Dobro premešaj. Skladnost testa mora biti kot gosta kisla smetana.
- Za to peko vzemite veliko posodo, na primer silikon s premerom 20-25 cm. Na dno vlijte tanko plast testa. Nanj položite plast malin. Testo znova prelijemo po jagodičju. Spet malina. Zgornja plast je testo. Po peki ostanejo maline nedotaknjene v kolačku.
- Pečico segrejte na 180C. Pečemo 40-50 minut (odvisno od pečice). Pripravljenost za preverjanje z drobcem, zobotrebcem ali lesenim nabodalom. Med serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.
