Chak-chak je tradicionalna jed tatarske in baškirske kuhinje. Po sestavi in pripravi nekoliko spominja na naš grmičevje, le drobno sesekljan in prepojen z medom. Obstaja veliko receptov za pripravo te jedi: z dodatkom mleka, masla in vodke v testo, z oreščki in suhim sadjem, v obliki oreščkov in rezancev. Opozarjam vas na najbolj poenostavljeno različico z najmanj sestavinami. Okus jedi iz tega nikakor ni slabši od analogov.
Potrebovali bomo:
- Za testo: 2-3 jajca, 1-2 skodelici moke, ščepec soli;
- Za polnjenje: med 3-5 žlic. žlice ali 0,5 pločevinke kondenziranega mleka;
- Za cvrtje: sončnično olje.
Recept za chak-chak:
1. Jajca in sol stepemo z metlico.
2. Dodamo moko in zamesimo ne zelo trdo testo. Testo mora biti kot cmoki ali domači rezanci. Testo pustite ležati 30 minut pod brisačo.
3. Iz majhnega kosa razvaljamo tanko torto. Izkazalo bi se, da je debel 2-3 mm, tako da risba na mizi sije. Čim tanjše razvaljate testo, bolj sveže bodo palice Chak-Chak.
4. Torto najprej narežemo na trakove, kot na rezance. Rezalnik za pico je idealen za to. Če takega noža ni, bo navaden oster nož. Nato rezance narežemo na 4-5 cm dolge palice.
5. Ločite palice od mize in jih položite na pomokano desko ali mizo, da se ne držijo skupaj.
6. V ponvi segrejemo olje. Bolje je, da vzamete ponev z velikim premerom, potem bo naenkrat mogoče cvreti več rezancev. Testo v majhnih delih vlijemo v maslo in med mešanjem pražimo 2-3 minute, dokler ne porjavi.
7. S paličasto žlico vzamemo palčke in jih damo v globok krožnik.
8. Med v vodni kopeli segrejte do tekočega stanja. Običajno se kuha s sladkorjem, vendar v receptu uporabljam samo med. Je hitrejši in okusnejši.
9. Na palčke nalijte med in premešajte z rokami. Nato maso prenesemo na globoko ploščo ali jo položimo z drsnikom na ravno. Na vrh spet nalijte med.
10. Jed je pripravljena. Za 1-2 uri ga morate postaviti v hladilnik. V tem primeru bo med nasičil palčke in se strjeval.
Če želite pripraviti Chak-Chak s kondenziranim mlekom, morate tudi palčke prepražiti in nato preliti s kondenziranim mlekom (sobna temperatura). Premešamo, damo na posodo in prav tako v hladilniku.
Lahko jeste z žlico ali z rokami, ločite po eno palčko. Dober tek!
