Pravi domači kvašeni kvas, kot nobena druga pijača, vam lahko poteši žejo in se osveži v vroči poletni sezoni; na njegovi osnovi lahko kuhate hladne zelenjavne juhe in okroshko. Domač kvas se izkaže še posebej okusen in poživljajoč, medtem ko obstaja veliko receptov za domači kvas. Tu je le nekaj možnosti, kako pripraviti domači kvašeni kvasec.
Potrebno je
- - rženi prepečenec 900 g;
- - svež ali suh kvas 20 gramov;
- - Sladkor en kozarec;
- - rozine 70 g;
- - Voda 3 litre
Navodila
Korak 1
V prodaji lahko najdete že pripravljene mlete ržene krekerje, namenjene za pripravo kvasa, lahko pa jih skuhate sami. Da bi to naredili, je treba rženi kruh posušiti v pečici, nato pa ga namočiti v zadostni količini vrele vode in pustiti, da se infuzira 4-5 ur na toplem.
2. korak
Po tem raztopino precedite skozi sito, vlijte kvas, predhodno raztopljen v vodi, dodajte celotno normo sladkorja, rozine, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in pustite pri sobni temperaturi 12-14 ur.
3. korak
Potem je treba kvass filtrirati, vliti v steklene kozarce in postaviti na hladno mesto za infuzijo. Kvas lahko pijete po 48 urah.
4. korak
Po odcejanju kvasa ostane gosta masa drobtin, ki ga lahko uporabimo za pripravo naslednjih serij pijače, na primer kislega testa. Če želite to narediti, dodajte tej masi svež del drobtin in sladkorja, ponovno ga prelijte s toplo vodo in kvasa ne morete dati, kakovost kvasa zaradi tega ne bo trpela.
