Bučke (ali bučke) so zelenjava, ki je na meniju za tiste, ki radi jedo okusno hrano, in tiste, ki sledijo postavi. Ima nežno meso brez izrazitega vonja, nevtralen okus, ki ga zlahka obogatimo z vašimi najljubšimi začimbami. Bučke se zelo hitro kuhajo, ne povzročajo alergij in vsebujejo le 27 kcal na 100 g. S pirejem iz bučk pediatri priporočajo začetek hranjenja dojenčkov. No, za odrasli meni je ta zelenjava dobra ocvrta, pečena, dušena, vložena. Iz bučk lahko pripravite tudi preproste, krepke in okusne prigrizke.
Bučke zvitki
Po analogiji s priljubljenim receptom za zvitke iz jajčevcev lahko enako predjed pripravite z bučkami.
Sestavine:
- 2 bučki s skupno težo 1 kg;
- 100 g moke;
- 1 žlica. žlica škroba;
- 150 g trdega sira;
- kisla smetana ali majoneza;
- 2-3 stroka česna;
- zelenice;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol in poper po okusu.
Za recept obvezno vzemite mlade bučke z majhnimi semeni, ker jih ni treba odstraniti. Če je koža trda, jo je najbolje odstraniti. Bučke po dolžini narežemo na tanke trakove. Potopite obdelovance v suho mešanico moke in škroba. To naredimo, da odstranimo odvečno vlago in ustvarimo hrustljavo skorjo. Zdaj morate bučke ocvreti na obeh straneh v ponvi z dodatkom rastlinskega olja. Pripravljene trakove bučk položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
Za pripravo nadeva naribajte sir na drobno ribico, po želji dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. To maso začinite s kislo smetano ali majonezo, dodajte drobno sesekljana zelišča, sol in poper. Nato položite nekaj žličk nadeva na trak bučk na enem od robov. Nežno zvijemo v zvitek. Postrezite, okrašeno z zelišči, listi solate. Za udobje lahko v vsak zvitek vstavite nabodalo.
Nadev ni nujno sir. Okusno in manj kalorično se bo izkazalo, če uporabite skuto s česnom, zelišči in kislo smetano. Rezina paradižnika ali bolgarske paprike, ovita v zvitek z nadevom, bo vašemu prigrizku dodala osvežilno noto. Namesto česna lahko dodate drobno sesekljane vložene kumare. Za nadev so primerne tudi mesne možnosti: sesekljan kuhani piščanec, kocke šunke. Končna izbira je odvisna od vaše domišljije in vaših najljubših izdelkov.
Kaviar iz skvoša
Tega prigrizka ne moremo pripraviti samo za zimo, ampak ga lahko pripravimo tudi za vsakodnevno uporabo. Recept je preprostejši, ne zahteva dolgega kuhanja. Takšen squash kaviar ima manj kalorij kot klasična različica, saj se majoneza ne uporablja.
Sestavine:
- 1,5 kg bučk;
- 2-3 srednja korenja;
- 2 srednji čebuli;
- 50-70 g paradižnikove paste;
- 3-4 stroki česna;
- rastlinsko olje;
- sol in poper po okusu.
Lahko vzamete poljubno bučko. Pri velikih plodovih odstranite lupino, odstranite semena. V celoti uporabite mlade bučke. Bučke narežemo na srednje kocke. Čebulo nasekljajte, korenje naribajte na grob ribež. Na majhni količini rastlinskega olja prepražimo čebulo in korenje, jim dodamo bučke in dušimo pod pokrovom, dokler se ne zmehčajo. Trajalo bo približno pol ure. Na koncu dodajte nasekljan česen in paradižnikovo pasto. Pustite na štedilniku še 10 minut. Končno jed ohladimo, stepemo z mešalnikom do pireja.
Za lene gospodinje obstaja lažji način kuhanja, ki ne zahteva pozornosti pri štedilniku in skrbnega sekljanja zelenjave. Čebulo, korenje in bučke narežemo na velike koščke, malo potresemo z rastlinskim oljem. V pekač za pečenje položite zelenjavo in jo za 1 uro postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Odcedite odvečno tekočino. Ko se zelenjava nekoliko ohladi, ji dodajte česen, paradižnikovo pasto in pire.
Kaviar squash shranite v steklenem kozarcu v hladilniku. Ta izdelek je okusno postreči s kruhom za juhe, mesne jedi, priloge. Okus bučnega kaviarja lahko spremenite z dodajanjem druge zelenjave (sladka ali pekoča paprika, paradižnik, jajčevci).
Skvoš torta
Takšna prigrizek je spektakularno videti na praznični mizi. Pripraviti ga je treba vnaprej, da se bo imel čas dobro namakati.
Sestavine:
- 1 kg bučk;
- 3 jajca;
- 150 g moke;
- 600 g paradižnika;
- 150 g kisle smetane ali majoneze;
- 200 g topljenega sira;
- 3-4 stroki česna;
- zelena kopra;
- začimbe, sol.
Olupite bučke, če so velike - potem iz celuloze. Naribamo na drobno rende, solimo in pustimo pet minut. Ko iz bučkine mase pride tekočina, jo dobro stisnite. Dodamo piščančja jajca, moko, nasekljan koper. Testo ne sme biti pregosto. Maso damo v suho ali naoljeno ponev in ji damo obliko palačinke. Pražimo do zlato rjave barve. Če želite manj hranljiv obrok, za cvrtje ne uporabljajte olja. V dobri ponvi z visokokakovostnim nelepljivim premazom se palačinke iz buč ne bodo prijele ali zažgale. Če dodate olje, ostanke olja obrišite s papirnato brisačo. Iz navedene količine je treba dobiti 6-7 palačink s premerom približno 20 cm.
Nadev je zelo enostaven za pripravo. Drobno nariban topljen sir in stisnjen česen začinimo s kislo smetano. Ko se bučkine pogače malo ohladijo, nadaljujemo s sestavljanjem torte. Vsako palačinko namažite s mešanico sira, na vrh položite paradižnik, narezan na tanke rezine. Lahko jih solite in poprate. Zgornjo skorjo pokrijemo s sirovim nadevom in potresemo z zelišči. Bučkino torto za vsaj eno uro postavimo v hladilnik.
Tak prigrizek, pripravljen brez uporabe olja za cvrtje, ima kalorično vsebnost 95 kcal na 100 g. Da bo še bolj dieteten, predelani sir nadomestite z nemastno skuto, majonezo s kislo smetano ali naravnim jogurtom. Tisti, ki si ne zanikajo dobrot, bodo namesto paradižnika všeč ocvrta čebula in korenje. Druga možnost polnjenja: sesekljane palčke iz rakov, kuhana jajca, zelišča in majoneza.
Mimogrede, če se ne želite zapletati z naribanim topljenim sirom, uporabite ločeno predelani sir in posebej pripravite kislo smetano in česnovo omako. Vsako plast tort namažite s temi sestavinami.
Marinirane bučke v korejskem slogu
Sveža lahka solata, v kateri so ohranjeni vsi vitamini. Začinjen preliv z rahlo kislostjo mu daje bogat in poln okus.
Sestavine:
- 0,5 kg bučk;
- 1 velik korenček;
- pol sladka paprika;
- 2 žlici žlici žlice rastlinskega olja;
- 3 žličke kisa 9%;
- 2-3 stroka česna;
- 2 žlički sladkorja;
- ½ žlička soli;
- 1 žlica. žlica z diapozitivom za začimbe za korenje v korejščini;
- peteršilj, koper, bazilika približno 50 g.
Z lupino lahko uporabimo mlade bučke. Naribajte zelenjavo za korejsko korenje. Če takšne naprave nimate, bučke z lupilcem zelenjave narežite na tanke rezine, korenje pa narežite na grobo ribanje. Papriko nasekljajte na tanke trakove. Zelišča drobno nasekljajte. Če imate radi čebulo, lahko dodate 1 srednjo čebulo, narezano na pol obroče.
Zdaj pa pripravimo preliv. V ločeni posodi zmešajte olje, kis, sladkor, sol, začimbe. Preliv prelijemo po solati in jo previdno porazdelimo po vsej zelenjavi. Posodo z našo predjed pokrijemo z ravno ploščo, na vrh položimo zatiranje in pustimo v tej obliki 1-2 uri. V tem času bo zelenjava dala sok in se dobro prepojila s prelivom. Lahko postrežemo na mizi.
Zahvaljujoč uporabi kisa se takšna solata odlično shrani v hladilniku do tri dni. Začimbo za korejsko korenje lahko nadomestimo z mešanico mletega koriandra, suhega česna, rdečega in črnega popra. Namesto kisa uporabite citronsko kislino ali limonin sok.
Marinirane bučke v korejskem slogu so zdrav prehranski recept, ki je odličen nadomestek ocvrtih ali dušenih bučk. Če hujšate, dajte prednost hladnim prigrizkom, saj kuhanje uniči vitamine in poveča kalorično vrednost obrokov.
Predjed z bučkami "Taščin jezik" za zimo
Bučke so kot nalašč za konzerviranje in pripravo za prihodnjo uporabo. Ta prigrizek lahko zvijemo v sterilizirane kozarce ali ga takoj pojemo. Solata je zelo enostavna za pripravo. Ime je dobilo na podlagi anekdot o zetu in tašči, ki je znana po svoji zgovornosti.
Sestavine:
- 3 kg bučk;
- 3 kg paradižnika;
- 1 kg sladkega popra;
- 4-5 strokov česna;
- 2 kosa pekočega popra;
- 250 ml rastlinskega olja;
- 100 ml kisa 9%;
- 7-8 žličk sladkorja;
- 5 žličk soli.
Bučke narežemo na dolge, tanke rezine v obliki jezika. Odlepite lupino za bolj nežen okus. Papriko olupite, odstranite semena. Paradižnik in papriko spravite skozi mlin za meso. Nastalo maso zavremo na štedilniku, dodamo bučke, sladkor, sol, rastlinsko olje.
Slepo kuhajte približno pol ure. Nato vlijemo sesekljan česen, pekoč poper, vlijemo kis. Naj naša predjed vre še 5 minut. Zdaj lahko postavite sterilizirane kozarce in zavijte. V hladnih zimskih dneh vzamemo ven, uživamo in se spominjamo poletja.
Obstaja veliko možnosti za to jed. Dodani so ji tudi jajčevci, buče, čebula, korenje, zelišča. Paradižnik lahko nadomestimo s paradižnikovo pasto. Ne dajte pekoče paprike, če ne marate pekočih prigrizkov.
Bučke, panirane
Zelo preprost in hiter prigrizek. Izkaže se za odlično kombinacijo hrustljave skorjice in nežne kaše iz bučk.
Sestavine:
1 srednja bučka;
2 jajca;
100 g moke;
150-200 g krušnih drobtin;
0,5 čajne žličke soli;
3-4 žličke mešanice začimb po okusu;
50 g trdega sira;
2 žlici žlici žlice rastlinskega olja.
Bučke olupite, po potrebi odstranite semena. Narežemo na dolge, ne predebele palčke. V ločeni skledi stepemo dve jajci. Drobtine zmešajte z začimbami, soljo in drobno naribanim sirom. Paličice bučk potopimo v moko, nato pa potopimo v jajce in zadnji korak pokrijemo z drobtinami. Najbolje je, da to storite z vilicami ali kleščami, da zmanjšate škodo na paniranju.
Pripravljene palčke položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Če niste prepričani v kakovost pekača, ga operite z dodatnim rastlinskim oljem. Prigrizek pečemo pri 250 ° C v pečici. Ko je konvekcija vklopljena, bo trajalo dobesedno 5-10 minut, v običajnem načinu - približno 20 minut.
Kot začimbe za paniranje so primerni mleti črni poper, paprika, suh česen, provansalska zelišča, kurkuma, muškatni orešček, malo čilija za začimbe. Odličen dodatek k jedi bo vaša najljubša omaka: česen-majoneza, kisla smetana z zelišči, sir, paradižnik, gorčica.
S peko v pečici so bučkove palčke z nizko vsebnostjo maščob in manj kalorične kot pri cvrtju v ponvi. To je enostaven domač prigrizek iz piva namesto škodljivih prigrizkov, čipsa, krekerjev in drugih kemikalij.
Suffle iz bučk z gobami
Izvirna jed, ki bo okrasila vašo praznično mizo in presenetila vaše goste. Izkaže se zelo nasitno, kljub pomanjkanju mesa v njem. Ta sufle ponudite s katero koli omako na osnovi kisle smetane ali majoneze.
Sestavine:
- 1 kg bučk;
- 500 g jurčkov ali šampinjonov;
- 150 g sira;
- 200 g moke;
- 2-3 jajca;
- 1 velika čebula;
- 120 ml mleka;
- 80 g peteršilja ali kopra;
- sol in začimbe po okusu;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Bučke olupimo, narežemo na kocke, solimo in pustimo 1 uro, da pustijo sok. To tekočino bo treba izprazniti. Vmes pripravljamo gobe. Predhodno zavremo jurčke, nato na ponvi prepražimo s čebulo z dodatkom rastlinskega olja. Šampinjone lahko takoj sveže ocvremo. Ocvrte gobe zmešajte z bučkami. To mešanico z mešalnikom spremenimo v pire.
V drugi posodi stepemo jajca z mlekom in moko, dodamo nariban sir. To maso združite z gobovo-bučnim pirejem. Na koncu potresemo z začimbami; Provansalska zelišča so zelo primerna. Zeleno drobno sesekljajte in ga pošljite v nastalo testo. Zmes prenesite v pekač. Pečico segrejte na 180 ° C, kuhajte v konvekcijskem načinu 1,5 ure. Sufle vzemite iz kalupa in ohladite pri sobni temperaturi. Nato ga za 4-5 ur postavite v hladilnik. Pred serviranjem je treba bučko sufle narezati na porcije. Postrežemo s kislo smetano ali majonezo s česnom in zelišči. Ta prigrizek lahko pripravite tudi v porcijskih kalupih.
Kot vidite, tudi iz banalnih bučk dobite zanimive, okusne prigrizke, ki bodo prijetno presenetili vaše ljubljene in goste. Potrebno je le malo energije in domišljije. Uživajte v kuhanju!
