Lahko, zračno, topi se v ustih in ima neverjeten okus. Vse to je italijanska sladica, tiramisu, ki po priljubljenosti ni slabša od pice in testenin. V Rusiji ga lahko naročite v številnih kavarnah ali restavracijah. Ni poceni. Medtem lahko to dobroto pripravimo doma. Kako narediti tiramisu sam, da ni nič slabši od italijanskega in presenetiti svoje prijatelje s kulinaričnimi sposobnostmi?
Italijani sami trdijo, da je to sladico izumil že davno, v 18. stoletju, kuhar vojvode Cosimo II in se je imenoval "Zuppa del duca". Vendar se je prva omemba pojavila šele sredi 20. stoletja. Leta 1971 je bil objavljen članek, ki je tiramisu opisal kot sladico, ustvarjeno v restavraciji Alle Beccherie v Trevisu v 60. letih. Do zdaj se števci prepirajo, kdo je dejansko prvi pripravil ta kulinarični čudež.
Klasični recept je sestavljen iz jajc, mascorpone sira, sladkorja v prahu, kave, ruma (konjaka) in piškotov savoyardi. Če želite dobiti pravi tiramisu, sestavin ne morete spreminjati, saj njihova kombinacija daje tiste izvrstne občutke okusa, zaradi katerih so vsi radi. Čeprav obstaja en odmik. Savoyardi lahko nadomestimo s tortnimi plastmi. To v resnici ne vpliva na okus.
Količina mascarponeja v smetani je odvisna od števila jajc. Za 3 jajca - 500 gramov in 200 gramov prahu, za 5 jajc - 750 gramov mascarponeja in 300 gramov praška. Za začetek ločite beljake od rumenjakov in jih z 2/3 deli sladkorja v prahu podrjte v beljakovinsko kremo. Rumenjake in preostali prah združimo z maskarponejem in tudi zmešamo v homogeno maso. Kjer nato previdno dodamo stepene beljake, ki jih z žlico gnetemo v smeri urnega kazalca, da smetana ne izgubi sijaja. Najpomembnejši del sladice je pripravljen.
Pojdimo na drugi del. Kozarcu močne kave dodajte 3 žlice ruma ali žganja (zaželeno je, da je kuhana iz netopne kave). Torte namočimo v tej mešanici ali vanjo namočimo piškote. Tu so subtilnosti. Če imate torte, jih začnite zlagati kot običajno. Če piškotki, potem - v obliki (mora se odpreti) najprej položite plast smetane, nato pa vsak piškotek hitro potopi v kavo in položi. Dejanje se nadaljuje, dokler se ne napolni celotna plast, nato krema, spet plast piškotov. Končati naj se s kremo, ki je posuta s kakavom. Da lahko enakomerno odleži, je treba to narediti skozi sito. Končano sladico postavimo v hladilnike za najmanj 5 ur.
Zdaj lahko tiramisu kuhate doma in svoje prijatelje osupnete s kulinarično mojstrovino.
