Če ste kdaj poskusili pravo osetsko pito z zlato rjavo skorjo, nežnim in sočnim nadevom ter neprimerljivo aromo, ne boste pozabili na njen okus. To je prava orientalska poslastica. Toda priprava osetinske mesne pite ni tako težka. Glavna stvar je uporaba kakovostnih izdelkov.
Potrebno je
-
- Za test:
- 250 g pšenične moke;
- 1 jajce;
- 1,5 kozarca mleka;
- ¼ žlička soli;
- soda na konici noža.
- Za polnjenje:
- 300-350 g govedine ali teletine;
- 1 velika glava čebule;
- 3-4 stroki česna;
- sol
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Presejte moko. Postavite ga na mizo v obliki diapozitiva in na sredini naredite depresijo. Vanjo vlijemo toplo mleko in razbijemo jajce. Dodajte sol in sodo bikarbono ter nato zamesite testo. Naj ne bo preveč kul.
2. korak
Testo pustimo stati 20-30 minut. Nato ga še enkrat pregnetemo in razdelimo na dva dela. Pecivo mora biti večje za dno pite kot za vrh.
3. korak
Iz mesa odstranite kite in filme. Z velikim nožem seseknite govedino na zelo majhne koščke. Meso lahko sesekljate. Uporabiti morate samo veliko rešetko.
4. korak
Čebulo zelo drobno nasekljajte. Česen nasekljajte in zmešajte s soljo. Mletomu mesu dodajte čebulo in česen ter vanj vlijte črni poper. Nalijte nekaj vode ali juhe in mleto meso temeljito premešajte. Ne sme biti preveč tekoča. Bolj kot je meso bolj mastno, manj tekočine mu morate dodati.
5. korak
Razvaljamo ravno torto, pol centimetra debelo. Ravno torto položite v pomaščeno ali ponev z rastlinskim oljem. Robovi naj štrlijo čez robove posode. Mleto meso damo na dno torte in ga poravnamo.
6. korak
Razvaljamo drugo torto. Tanek mora biti tanjši od prvega, približno 0,3 cm. Torto pokrijte s torto in tesno stisnite konce. Na vrhu torte naredite nekaj rezov.
7. korak
Pito postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, in pečemo približno 15-20 minut. Končno torto izdatno namažite z maslom. Postrezite vroče.
