Kavkaške jedi niso samo okusne, ampak tudi zdrave zaradi uporabe velike raznolikosti zelenjave. Razveselite svoje ljubljene, tako da jih pogostite s čudovito jedjo - osetsko pito z zelišči in sirom. Za njegovo pripravo potrebujete najpreprostejše sestavine in malo prostega časa.
Segrejte 50 g masla. V pol kozarca ogretega (vendar ne vročega) kefirja razredčite 2/3 žlice suhega kvasa. V drug kozarec nalijte pol kozarca kefirja in v njem raztopite 1/2 čajne žličke soli. V primerno posodo vlijemo dva kozarca presejane moke, vanjo naredimo depresijo in vanj vlijemo ves kefir, dodamo segreto olje in dobro premešamo. Testo pustimo vzhajati na toplem 2 uri. Če je prišel prej, ga rahlo nagubajte in pustite, da stoji še naprej, to mu bo dalo sijaj.
Ena glavnih sestavin osetske pita je zelenica. Uporabite lahko zeleno čebulo, koper, peteršilj, zeleno, timijan, rožmarin itd. - potrebovali boste približno 300 g različnih zelišč. Kmalu preden je testo končano, zelišča operemo in drobno sesekljamo. Dodajte mu 150 g adyghe sira in 100 g kisle smetane, dobro premešajte. Nadev za pito je pripravljen.
Izbrano testo vlijemo na pomokano mizo in zamesimo z malo moke. Roke je bolje namazati z majhno količino sončničnega olja. Zameseno testo razdelimo na dva kosa v razmerju 2: 1. Iz prvega (večjega) dela testa razvaljamo debelo palačinko in z njo pokrijemo tart pekač. Velikost palačinke mora biti takšna, da pokriva dno kalupa in njegove stranice.
Nadev dajte na prvo palačinko (v obliki), jo enakomerno porazdelite. Iz preostalega testa razvaljamo drugo palačinko, jo položimo na torto in robove obeh palačink združimo v krog. Na sredini naredite majhno luknjo, da para lahko uhaja. Torto lahko okrasimo s tankimi trakovi testa, ki jih položimo navzkrižno v obliki mreže.
Osetsko pito je treba peči 20-25 minut v že ogreti pečici pri temperaturi 200 ° C. Pripravljenost vizualno preverite glede na barvo zgornje skorje, naj bo apetitno rumene barve, vendar ne zbledela ali zažgana. Ko torto odstranite iz pečice, zunanjo stran premažite z maslom, da dodate sijaj. Po tem naj se 15 minut ohladi, pokrije z brisačo in postreže. Luknjo v sredini torte lahko okrasite z nekaj vejicami zelenja.
