Konec 2000-ih se je v Rusiji pojavila prava moda za osetske pite. Vse pogosteje so jih začeli streči v restavracijah in jih namesto običajnih jedi dostavljati domov. Toda takšno pecivo lahko naredite doma, če obvladate nekatere skrivnosti ljudskih receptov.
Potrebno je
-
- 1 čajna žlička kvas;
- 1 čajna žlička kristalni sladkor;
- 600 g moke;
- 1 žlica. kefir;
- 1 žlica. mleko;
- 30 g masla;
- 5 žličk sol;
- 5 srednje velikih krompirjev;
- 200 g sira ementalec;
- 1 žlica kisla smetana;
- vejica kopra.
Navodila
Korak 1
Naredite testo za pito. Najprej naredimo testo, da se kvas bolje razprši. Suhi kvas zmešajte s sladkorjem. Tam dodajte 1 žlico. moko in enako količino mleka. Vse zmešajte in postavite na toplo. V takšnem hranilnem mediju bi moral kvas začeti naraščati. Ko se zmes začne peniti, jo dajte v večjo posodo, prilijte preostalo mleko, približno četrt kozarca pustite za nadev in dodajte moko in 3 žličke. sol. Na kuhalni plošči stopite maslo in dodajte sestavinam. Nalijte kefir. Vse temeljito premešajte.
2. korak
Če je testo preredko, dodamo še moko. Morala bi oblikovati dovolj gosto, elastično kroglico. Po tem testo za 2 uri postavite na toplo mesto, pokrijte z brisačo pred izsušitvijo. Redno ga mešajte.
3. korak
Poskrbite za nadev. Krompir olupite in potopite v vrelo vodo. Dušimo do mehkega, nato odcedimo in pretlačimo mlečno testo. Koper nasekljamo in položimo čez krompir, začinimo s soljo in premešamo.
4. korak
Testo razvaljamo. Nanj nadevamo nadev, tako da bo na robovih prost prostor. Nato torto nežno zvijemo nazaj v kroglico. Nato ga nežno razvaljajte. Torta naj bo dovolj tanka, nadev pa iz nje ne sme biti viden.
5. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Torte položite na namaščen pekač. Postavite ga v pečico za 20-25 minut. Končana torta mora biti zlato rjave barve. Če pečete več tort, jih postrezite v svežnju. Okusni so tako vroči kot hladni.
6. korak
Če imate radi bolj začinjeno hrano, lahko nadevu dodate predhodno prepraženo čebulo ali česen, pa tudi črni poper ali papriko.
