Kondenzirano mleko je med sodobnimi ljudmi neverjetno priljubljen in zahtevan izdelek, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Kondenzirano mleko lahko uporabimo kot samostojno poslastico ali dodatek kavi in čaju ter ga uporabimo pri proizvodnji vseh vrst slaščic in dobrot. Da bi kupili res kakovostno in dobro kondenzirano mleko, morate poznati glavne značilnosti izbire tega sladkega in zelo okusnega izdelka.
Dobro kondenzirano mleko: pakiranje in označevanje
Kondenzirano mleko se proizvaja v kovinskih pločevinkah, plastičnih posodah in posebnih zaprtih vakuumskih vrečah. Kovinska pločevinka je najpogostejši način shranjevanja izdelka za večino ljubiteljev kondenziranega mleka, vendar plastična posoda in tako imenovani paket z dojki veljata za najlažji in najprimernejši za uporabo. Ko izbirate kondenzirano mleko, se prepričajte, da je embalaža nedotaknjena in da ne vsebuje vseh vrst mehanskih poškodb in deformacij.
Pomemben znak dobrega kondenziranega mleka je prisotnost značke GOST na embalaži, kar kaže na zakonitost proizvajalčeve uporabe lastnega recepta izdelka. Po GOST je kondenzirano mleko razdeljeno na "Celo kondenzirano mleko s sladkorjem", "Posneto kondenzirano mleko s sladkorjem" in "Kondenzirano smetano s sladkorjem". Vsi ti izdelki se praktično ne razlikujejo med seboj in se razlikujejo le po neenaki vsebnosti maščob v njih.
Izdelki, katerih ime se sliši kot "Kondenzirano mleko", "Dietno kondenzirano mleko", "Kondenzirano mleko s sladkorjem" in celo samo "Kondenzirano mleko", nimajo nič skupnega s pravim kondenziranim mlekom.
Pri izbiri kondenziranega mleka natančno preučite sestavo izdelka. Po GOST pravi kondenzirano mleko vsebuje samo sestavine, kot so surovo kravje mleko ali smetana, pitna voda in sladkor. Kot antioksidant lahko uporabimo samo askorbinsko kislino, le nekateri derivati kalija in natrija pa lahko igrajo vlogo stabilizatorjev. Katere koli druge komponente, zlasti rastlinske maščobe, škrob, pektin, palmovo olje, sintetična barvila in druge snovi, ki jih GOST ne predvideva v sestavi kondenziranega mleka, kažejo, da izdelek ni "pravo" kondenzirano mleko.
Pomembno merilo za izbiro kondenziranega mleka je rok uporabnosti izdelka. Običajno gre za kovinske pločevinke in doypake 1 leto in za plastične posode 2-3 mesece.
Dobro kondenzirano mleko: vsebina pakiranja
V naravnost in visoko kakovost kondenziranega mleka se lahko prepričate tudi tako, da odprete embalažo z izdelkom. Dobro kondenzirano mleko je bele barve s prefinjeno kremasto senco, enakomerne konsistence, prijetnega sladkega okusa in vonja pasteriziranega mleka.
V nobenem primeru ne smete jesti vsebine otekle pločevinke. Takšna sprememba embalaže kaže na vsebnost bakterij in mikrobov, škodljivih za človeško telo, v kondenziranem mleku.
Svetlo rjav ali sivkast odtenek, grenak okus, preveč tekoča ali pregosta konsistenca, prisotnost tujih nečistoč in grudic ter prisotnost temnih madežev in plesni pod pokrovom izdelka kažejo na nepravilno proizvodnjo ali skladiščenje in posledično nizka kakovost kondenziranega mleka.
