Piščančje meso je zdrava hrana z visoko vsebnostjo beljakovin, mineralov in vitaminov. Piščanec je priljubljen zaradi svojega okusa in sposobnosti, da iz njega pripravite ogromno različnih jedi. Če želite uživati v okusu kulinarične mojstrovine, narejene iz piščančjega mesa, morate izbrati pravega piščanca.
Pri nakupu piščanca morate biti pozorni na njegov videz. Dojka mora biti okrogla in kostna kost ne sme izstopati. Prašič je pri mladih piščancih malce vzmetni, pri starih piščancih pa trden in trd. Prevelike prsi in videti nesorazmerne glede na okončine lahko kažejo na uporabo hormonov med rejo piščancev.
Na splošno v kakovostnem trupu ne sme biti napak, modric, krvnih strdkov ali zlomov kosti. Piščanec mora biti vedno brez drobovja in dobro oskubljen.
Svežino mesa lahko določimo z rahlim pritiskom nanj - sveže meso hitro dobi svojo obliko in če ostane votlina, je bolje, da trupa zavrnete.
Barva piščanca naj bo svetlo roza, lupina je bela in nežna, maščoba pa bledo rumena. To pomeni, da se prodaja trup mladega piščanca, katerega meso velja za najbolj okusno.
Prosto vohajte meso - vonj ne sme biti kisel ali gnit. Na splošno ne bi smel vzbujati dvomov.
Vedno bodite pozorni na svojo kožo - ta mora biti čista in suha. Če je koža spolzka ali lepljiva, lahko to kaže na zastarelost ali na to, da je piščanec bolan in je bil zdravljen z antibiotiki.
Da se izognete dvomom o svežini piščanca, je najbolje, da kupite ohlajen in ne zamrznjen izdelek. Poleg tega meso zaradi zmrzovanja in odtaljevanja postane žilavo.
