Funchoza je zaradi prosojne barve priljubljena vrsta rezancev, imenovana "steklo". Funchoza je vsestranski izdelek, ki ga lahko uporabimo kot osnovo za prvo, drugo in predjedi.
Kaj je funchose
Funchoza je izdelek, ki je k nam prišel iz azijske kuhinje. To je vrsta suhih rezancev z belo, prosojno barvo. Skrivnost njegove vsestranskosti pri kuhanju je zelo preprosta: rezanci praktično nimajo arome in se po vrenju ne zlepijo, zato jim je mogoče dati popolnoma vsak okus. To pomeni, da gre za nekakšno osnovo, ki absorbira vonjave in okuse drugih izdelkov. Uporablja se v juhah, vročih drugih jedeh, hladnih solatah in predjedih ter celo pri pripravi sladic.
Funchoza in riževi rezanci
V surovi obliki sta si ta dva izdelka zelo podobna, zato jih v Rusiji pogosto zamenjujejo med seboj. Pravzaprav so narejeni iz popolnoma različnih sestavin in imajo po zaključku različne lastnosti.
Riževi rezanci, kot že ime pove, so narejeni iz riža, oziroma iz riževe moke. Po toplotni obdelavi izgubi svojo prosojnost, postane bel in zelo mehak. Ko se ohladijo, se takšni rezanci sprimejo in ob močnem mešanju postanejo kaša.
Funchoza pa po obdelavi ne izgubi elastičnosti, ob mehanskih obremenitvah ohrani svojo strukturo in postane bolj pregledna kot v surovi obliki. Klasična funchose je narejena iz škroba, ki ga vsebuje fižol Mung, včasih pa ga nadomestijo z drugimi vrstami škroba, kar kitajski nadzor kakovosti strogo ne podpira. Nekateri proizvajalci, ki so koruzni škrob uporabljali kot osnovo za funkcijo, so bili celo brezposelni.
Kemična sestava in vsebnost kalorij v izdelku
Kakovostna funchose je zelo koristna, vendar le, če proizvajalci svoje delo opravljajo vestno in fižolovega škroba ne zamenjajo z običajnim z belilnimi sredstvi. Kupite rezance z blagovno znamko, ki ne vsebujejo strupenih barvil in belil. Vedno natančno preberite sestavo novega izdelka.
Klasični in naravni rezanci iz steklenih fižolov so nujni del samurajske prehrane, saj so sestavljeni iz beljakovin, zdravih maščob in aminokislin. Vsebuje velike količine kalcija ter magnezija in železa. Kot izdelek iz stročnic ti rezanci aktivno odstranjujejo odpadke in toksine iz telesa.
Izguba teže in upoštevanje prehrane pa bi morala nekoliko omejiti uporabo tega izdelka, ker je na 100 gramov kalorij 320 kalorij. A sitost iz funchose prihaja zelo hitro, zato le malo ljudi lahko poje zelo velik del teh rezancev.
Kako kuhati
Funchoza je zelo enostavna za kuhanje, saj je niti ni treba kuhati. Prelijemo ga z vrelo vodo in počakamo nekaj minut, da rezanci postanejo prozorni. Osnova za jedi je pripravljena. Začinite ga z vašo najljubšo zelenjavo, omakami in začimbami za najrazličnejše kitajske jedi.
