Lahka in kremasta panakota se lepo poda k številnim različnim dodatkom - sadju in začimbam, sirupom in drobnim pecivom ali piškotom. Milijoni ljudi po vsem svetu imenujejo to čudovito italijansko sladico svojo najljubšo poslastico. Če se še niste pridružili vojski oboževalcev pannakote, jo poskusite izdelati sami.
Vanilija Panna Cotta z receptom za malinovo omako
Eden najlažjih receptov za pannakoto je vaniljeva sladica, ki jo lahko postrežemo z bogato jagodičasto omako. Boste potrebovali:
- 3 plošče želatine;
- 250 ml mleka 3,5% maščobe;
- 250 ml smetane 20% maščobe;
- 1 strok vanilije;
- 200 gramov sladkorja;
- 175 ml vode;
- 15 ml češnjevega likerja;
- 350 gramov malin;
- 4 vejice mete.
Listnato želatino lahko nadomestimo z bolj znano granulirano. Zamenjajte eno želatino z drugo s 2,5 grama ohlapne želatine namesto 1 prostega lista.
Želatino namočimo v malo hladne vode, da nabrekne. Strok vanilije prerežemo na polovico. Zmešajte mleko in smetano, dodajte jim 25 gramov sladkorja, nežno postrgajte vaniljeva semena z nožem in jih dodajte skupaj s strokom v mešanico mleka in smetane. Zavremo.
Iz želatine iztisnite odvečno vodo in jo dodajte v ponev z mlekom in smetano, dobro premešajte, dokler se sredstvo za želiranje popolnoma ne raztopi. Zmes precedimo skozi sito in vlijemo v posebne kalupe ali globoke kozarce, ohladimo in za uro in pol postavimo v hladilnik, da se sladica strdi. Vmes pripravimo omako.
V zajemalko nalijemo vodo, dodamo alkohol in alkohol ter zavremo, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Zajemalko odstranite z ognja in dodajte polovico malin, vsebino zajemka pretlačite z ročnim mešalnikom, nato omako podrgnite skozi sito in dodajte preostale maline. Panakoto postrezite z omako in okrasite z metinimi vejicami.
Cimet, kava, kakav, lupina citrusov, aromatična žganja, sadni sirupi lahko dodamo panna cotti skupaj ali namesto vanilije.
Oranžna panna cotta
Poskusite narediti oranžno panna cotto, ki jo lahko postrežete okrašeno z ostružki temne čokolade, ki se tako dobro ujema z okusi in aromami citrusov. Vzemi:
- 3 plošče želatine;
- 250 ml mleka 3,5% maščobe;
- 250 ml smetane 20% maščobe;
- pod vaniljev strok;
- 50 gramov sladkorja;
- lupina z 2 pomarančama.
Želatino prelijemo s hladno vodo, pustimo 10 minut. V majhni ponvi zmešajte mleko, smetano in sladkor, zavrite in dodajte polovico vanilijevega stroka in pomarančne lupine. Kuhajte, občasno premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite ponev s toplote in dodajte želatino. Mešajte, dokler se ne raztopi. Če se želatina popolnoma ne raztopi, vržemo ponev na ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo, dokler se ne raztopi. Zmes precedimo skozi fino sito in vlijemo v kalupe. Sladico malo ohladimo in postavimo v hladilnik, da se strdi. Postrezite z ostružki temne čokolade.
