Panna cotta je zelo priljubljena poslastica v mnogih sodobnih ustanovah. Nežen kremasti puding s sadno ali jagodičasto omako je lahko prijeten zaključek obilne večerje: sladica je lahka in ne preveč kalorična, zato se bo lepo prilegala vsakodnevnim jedilnikom, tudi tistim, ki si pogosto odrekajo sladkarije in so v formi..
Potrebno je
- • 250 ml težke smetane;
- • 1 vaniljev strok;
- • 50 ml vode;
- • 15 g želatine v prahu;
- • 250 ml mleka;
- • 50 g sladkorja za puding;
- • 100 g sladkorja za omako;
- • 150 g jagod;
- • jagode in meta za okras.
Navodila
Korak 1
Želatino prelijemo s toplo vrelo vodo. Otekanje bo trajalo približno 15 minut.
2. korak
Mleko in smetana se vlijeta v skupno ponev, vlije se sladkor. Strok vanilije se razreže po dolžini, semena se mu odstranijo in dodajo v tekočino. Strok lahko vržete tudi sam.
3. korak
Ponev postavimo na ogenj, vsebina zavre. Pomembno je, da tekočino neprestano mešate, da se sladkor popolnoma raztopi. Ponev odstranimo s štedilnika. Nabreknjeno želatino lahko rahlo ogrejemo v vodni kopeli, da ponovno postane tekoča, in vlijemo v ohlajeno mlečno-sladkorno mešanico, dobro premešamo. Vanilijev strok je treba odstraniti. Tekočino lahko prepustite tudi skozi gazo, če so semena v končni sladici nezaželena.
4. korak
Zmes ohladimo in vlijemo v porcijske kozarce ali sklede. Položiti jih je treba v hladilnik (v nobenem primeru v zamrzovalnik!) 3 ali več ur lahko čez noč.
5. korak
Panna Cotta lahko postrežemo s katero koli sadno omako, najbolje pa se obnese z jagodnim pudingom. Sveže jagode vnaprej sperite in odstranite vse repove. Jagode vlijemo v ponev ali enolončnico, dodamo sladkor in hladno vodo. Zmes zavre in nato kuha približno 4 minute. Pustimo, da se bodoča omaka ohladi, nato pa v mešalniku zmeljemo celotno vsebino ponev.
6. korak
Posode iz panna-cotte vzamemo iz hladilnika in prelijemo z ohlajeno omako, okrašeno z jagodami in metinimi listi. Če sladice postrežemo ne v skledah, temveč na srebrnem krožniku, kalupe za nekaj trenutkov potopimo v vročo vodo, nato pokrijemo s krožnikom in obrnemo. Puding je treba enostavno odstraniti v posodo, ne da bi pri tem izgubil celovitost. Sladica je okrašena z omako, jagodami in meto.
