Icebein je tradicionalna hrana nemških kmetov, ki jo danes strežejo tako v razkošnih restavracijah kot v običajnih pivskih šotorih, na primer na znamenitem Oktoberfestu v Münchnu. Po vrnitvi s potovanja po Nemčiji si marsikdo želi to jed poskusiti kuhati sam. In tega sploh ni težko narediti. Samo izbrati morate pravo meso - svež svinjski krak z zadostno vsebnostjo maščob.
Potrebno je
- - 1 kg krompirja;
- - 1 svinjska kolena - ledenik;
- - sol, črna in rdeča paprika;
- - 1 strok česna;
- - 1 jabolko;
- - 3 žlice. l. Sahara;
- - 1 čebula;
- - 1 vilice rdečega zelja;
- - rdeči vinski kis.
Navodila
Korak 1
Vzemite steblo, ki je veliko, da ustreza apetitu prihodnjih jedcev Dobro ga sperite pod mrzlo tekočo vodo, posušite s papirnatimi brisačami. Izrežite usnje navzkrižno, da ustvarite čedne diamante, ki spominjajo na tradicionalni bavarski vzorec, ki ga najdemo na prtih in kuhinjskih pripomočkih. Ledenico zdrgnite z vseh strani s soljo in poprom. Steblo masirajte tako, da začimbe prodrejo skozi kožo v meso, pustite v hladilniku vsaj eno uro.
2. korak
Ponev do polovice napolnite z vodo, zavrite, steblo potopite v vrelo vodo. Kuhamo ga na zmernem ognju z zaprtim pokrovom 40 minut. Če je potrebno, lahko med kuhanjem dodate nekaj vode. Odstranite ledeno juho iz juhe, posušite s prtički.
3. korak
Vzemite žar ali veliko, globoko ponev, dodajte mu maščobo in postavite krače. Čebulo in česen nasekljajte na majhne kocke in jih pošljite v ponev, ki jo morate postaviti v pečico, ogreto na 200 ° C. Ledeno pečico pečemo dodatnih 40 minut, dokler ne postane zlato rjave in hrustljave.
4. korak
Dušeno rdeče zelje tradicionalno postrežemo kot prilogo k tej jedi. Glavo zelja narežemo na 4 kose. Dve od njih narežemo na tanke trakove. Ostanke lahko zamrznemo in uporabimo naslednjič.
5. korak
V loncu zavremo vodo, v njej 10 minut kuhamo zelje, zavržemo v cedilu. Če vam je všeč okus nageljnovih žbic, dodajte začimbo zelju med vrenjem.
6. korak
V drugi ponvi popražimo malo čebule, na kocke narezana jabolka, dodamo zelje, dodamo kis, sol in sladkor po okusu, dušimo na majhnem ognju, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.
7. korak
Druga klasična priloga za ledeni fižol je kuhan krompir. Gomolje le olupite in zavrite v slani vodi.
8. korak
Dušeno rdeče zelje damo na posodo, krompir razporedimo v krog, v sredino postavimo gotovo ledino. Končana jed se je izkazala za okusno, aromatično in lepo.
