Baursaki so majhni krofi, ocvrti na veliko olja ali maščobe. To je tradicionalna jed nomadov srednje Azije. Postrežemo jih kot samostojno jed, kot dodatek k šurpi ali čaju, v tem primeru jih potresemo s sladkorjem. Baursakov ni težko narediti, lahko jih naredite iz kislega, bogatega testa in s skuto.
Potrebno je
-
- Moka - 4 skodelice
- kvas - 2 žlici
- sladkor - 2 žlici
- sol
- voda ali mleko - 1,5 skodelice
- rastlinsko olje - 0,5 litra
- 200 gr skute
- 3 jajca
- kisla smetana.
Navodila
Korak 1
Klasični baursaki Najprej morate narediti testo. Kvas raztopimo v mleku, dodamo sladkor in malo moke, pustimo 15 minut. Skladnost testa mora biti podobna testu za palačinke. Ko testo vzhaja, dodajte preostalo moko in stepemo jajca. Začinimo s soljo in premešamo. Zamesimo testo, ki ni zelo žilavo. Nato testo za pol ure ali uro postavite na toplo. Nato testo še enkrat pregnetemo in ponovno pustimo nekaj ur. Ko testo še zadnjič vzhaja, ga zgnetemo, oblikujemo v pramene in jih narežemo na kroge. Pustite jih malo gor, nato pa popecite na veliko rastlinskega olja do zlato rjave barve.
2. korak
Masleni baursaki Naredite varno testo iz moke, sladkorja in kvasa. Pustite delovati 20-30 minut. Nato ga zvijemo v klobase s premerom 2-3 cm in narežemo na kroge, dolge 2-3 cm. Pražimo na vročem olju do zlato rjave barve.
3. korak
Hitri baursaki Kozarcu mleka dodajte eno žličko sode bikarbone, enako količino soli, malo masla in eno jajce. Zamesite testo in po približno 20 minutah lahko ocvrte baursake.
4. korak
Baursaki iz skute Zmešajte skuto, kislo smetano, sladkor, jajca, soda in sol. Nato dodamo moko in zamesimo testo. Mizo potresemo z moko in testo razvaljamo v obliki vrvi. Narežemo na 3 cm dolge kroge, oblikujemo kroglice. V globoki skledi segrejte rastlinsko olje in pražite do zlatorjave barve. Nato odstranite kroglice, pustite, da se maščoba odcedi in po vrhu potresite s sladkorjem v prahu.
