V orientalski kuhinji lahko najdete veliko jedi, ki zahtevajo malo časa in hrane. Hkrati ne izgubijo svoje izvirnosti, sitosti in čarobnega okusa. Eni od teh so baursaki (ali boorsoksi). Tradicionalno jih kuhajo v tandoru, posebni pečici za pripravo ploščatih tort. Lahko pa se znajdete s priročnimi sredstvi: kotel ali globoka ponev. Vsaka azijska hostesa ima svoj recept za baursak. Delili bomo univerzalno.
Potrebno je
- Pšenična moka - 600 g
- Suhi kvas - 1 žlica (10 g)
- 1 skodelica vode in mleka
- sol, sladkor
- Rastlinsko olje za testo in cvrtje
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo testo. Mleko in vodo rahlo segrejte. V toplo tekočino vlijemo žličko sladkorja in kvasa. Mešanica naj sedi 15 minut, zavita v kuhinjsko krpo.
2. korak
V ločeni skodelici zmešajte moko in nekaj ravnih žličk soli. Nato dodajte testo in štiri žlice rastlinskega olja.
3. korak
Zamesimo mehko testo. Če se vam močno drži rok, dodajte še malo moke. Testo pustite pol ure na toplem, pokritem s suho brisačo. Po infuziji dobro pregnetemo in pustimo še 15 minut.
4. korak
Zdaj razvaljajte velik krog debeline največ 5 mm. Za udobje lahko testo razdelimo na več delov. Prihodnje baursake lahko oblikujemo na različne načine. Testo narežemo na diamante ali pa s kozarcem izrežemo kroge (s premerom največ 5 cm).
5. korak
Sesekljano testo postavite na mizo in pokrijte s suho brisačo. Pustimo jih malo vzhajati. V tem času vzemite kotel ali globoko ponev, ki jo postavite na srednje močan ogenj. Nalijte rastlinsko olje in ga dobro segrejte. Olja naj bo dovolj, da bodo baursaki v njem lahko prosto plavali.
6. korak
Na večkratnem mešanju pražite več kosov testa hkrati do zlato rjave barve. Končane baursake dajte v skodelico ali na mizo, prekrito s paus papirjem.
