Kislo zelje so Rusi častili in ljubili že od nekdaj. Pozimi je skladišče vitaminov, katerih vsebnost tekmuje s čezmorskim sadjem. Mnogi ne uporabljajo samo kislega zelja, ampak tudi iz njega pripravljajo jedi. Odličnega okusa je tudi, ko je dušen.
Potrebno je
-
- Možnost I:
- kislo zelje - 1 kg;
- čebula - 2-3 čebule;
- korenje - 2 majhni korenčki;
- rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
- paradižnikova pasta - 2-3 žlice;
- lovorjev list po okusu;
- sol po okusu;
- sladkor po okusu.
- Možnost II:
- kislo zelje - 1 kg;
- čebula - 2 čebuli;
- sladka jabolka - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- muškatni orešček - po okusu;
- mlete nageljnove žbice - po okusu;
- koriander po okusu.
Navodila
Korak 1
Vzemite kislo zelje, če je preveč kislo - ga sperite z vodo. Dajte v ponev, vanj vlijte 1 kozarec vode in dajte na ogenj. Zelje dušite v pokriti kozici, dokler ni mehko in prozorno, 30-40 minut.
2. korak
Čebulo in korenček drobno sesekljajte na trakove. V ponev vlijemo rastlinsko olje in na njem prinesemo čebulo, da postane prozorna, in korenja ne pražimo, dokler ni mehak.
3. korak
Nato v ponev dodajte paradižnikovo pasto in nekaj minut dušite s čebulo in korenčkom. Zelenjavo zmešajte z zeljem, po potrebi dodajte sol in sladkor. Postavite lovorjev list.
4. korak
Dajte ga skupaj še 10 minut. Dušeno kislo zelje je pripravljeno, je odlična priloga k mesnim jedem, odlično se poda k pire krompirju. Med serviranjem potresemo s svežimi nasekljanimi zelišči.
5. korak
Na rastlinskem olju dušite drobno sesekljano čebulo. Dodamo stisnjeno domače kislo zelje (s korenčkom) in olupljena jabolka, naribana na grobem ribežu. Vso zelenjavo dušimo 15 minut, pokrito s pokrovom.
6. korak
Zelenjavi dodajte začimbe po okusu, dobro premešajte in dušite še 5 minut. Takšno zelje se dobro poda k domačim klobasam in pire krompirju, okusno je tudi kot samostojna jed.
