Ostrige so univerzalna goba. Lahko je ocvrta, pečena, uporabljena za nadeve in seveda juhe. To je dišeča in zdrava goba, jedi iz nje se vedno izkažejo za neverjetno okusne. Iz njega lahko pripravimo navadne juhe, pa tudi juhe iz kaše. To priljubljeno gobo lahko najdete v ruskih, angleških, ameriških, nemških, kitajskih receptih.
Ostrig je neverjetno uporaben in ga telo dobro absorbira. Za razliko od mnogih drugih vrst gob v ostrigah absolutno ne kopičijo težkih kovin, škodljivih snovi in sevanja. Zelo enostavno jih je gojiti doma, v kleti ali hladilniku.
Jedi iz ostrig je hitro in enostavno pripraviti. 1 kozarec ostrig vsebuje le 30 kalorij, od tega 3 g beljakovin, 2 g prehranskih vlaknin, pa tudi kalij, folna kislina, vitamini B6, D. Slednje telesu pomaga, da absorbira kalcij, krepi srce.
Gobova juha z ostrigami in testeninami
Za 4 porcije juhe boste potrebovali naslednja živila:
- 2 žlici žlici olivno olje;
- 1 majhna čebula;
- 3-4 majhne korenčke;
- 4 stebla stebelne zelene;
- 3 stroki česna;
- 4 skodelice zelenjavne juhe;
- 2 kozarca vode;
- 2 skodelici ostrig, sesekljane
- 1,5 skodelice testenin;
- 1/3 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 1 čajna žlička origano začimbe;
- 1 čajna žlička timijan;
- sol in črni poper po okusu.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Korenje, peceljno zeleno in čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Česen spustite skozi stiskalnico za česen. Vse prenesite v ponev, predhodno segrejte in dodajte oljčno olje.
Korak 2. Zelenjavo kuhamo 5 minut na zmernem ognju, dokler se ne razpne. Nalijte zelenjavno juho in vodo. Zavremo.
Korak 3. V ponev dodajte ostale sestavine (po okusu gobe, testenine, peteršilj, origano, timijan, sol in črni poper). Zavremo in ogenj zmanjšamo na najnižjo. Pokrijemo in kuhamo 30 minut.
Juha je lahko v hladilniku več dni.
Kremna juha iz ostrig
Ta recept bo zahteval piščančje ali zelenjavne zaloge. Po želji lahko uporabite navadno vodo ali dodate 1 piščančjo kocko.
Skupni čas priprave recepta je 1 ura. Vsebnost kalorij na porcijo je 460 kcal.
Za 4-6 obrokov:
- 450 g ostrig (lahko jih zmešamo z gobami ali drugimi);
- 1 velika čebula
- 6 žlic maslo;
- 1/3 skodelice pšenične moke
- Sol in črni poper po okusu;
- ¼ kozarci vina Jerez (po želji);
- 4 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe
- 1 žlica svež timijan;
- 1 skodelica težke smetane
- beli kruhki kruhovi za serviranje.
Navodila po korakih:
Korak 1. Gobe olupite, po potrebi drobno sesekljajte.
Korak 2. Čebulo nasekljajte.
Korak 3. V veliki ponvi z debelim dnom segrejte maslo, dodajte čebulo, pražite do zlato rjave barve, približno 5 minut. Dodamo sesekljane gobe in malo soli, črnega mletega popra. Kuhajte na zmernem ognju in pogosto mešajte, dokler gobova tekočina ne izhlapi. To bo trajalo približno 10 minut. Po želji lahko za okrasitev končne kremne juhe namenite nekaj žlic gob.
Korak 4. Dodajte moko, premešajte. Prilijte belo vino.
Korak 5. V ponev vlijemo piščančjo ali zelenjavno juho, timijanove liste. Med mešanjem zavrite.
Korak 6. Zmanjšajte toploto in kuhajte še 20 minut, ne pozabite pa mešati. Odstranite s toplote.
7. korak Z ročnim mešalnikom zmeljemo juho, da postane gladka in gladka. Nalijte težko smetano, začinite po okusu.
Kremna juha z ostrigami in gobami
Za 4 porcije boste potrebovali:
- 2 žlici žlici olivno olje;
- 1 žlica maslo;
- 180 g ostrig;
- 180 g gob ali šitake;
- 4 stroki česna;
- 2 por;
- 2-3 kozarca vode (2 kozarca - če želite gosto juho, 3 kozarci - če manj gosta);
- 3 rezine slanine;
- 120 g kisle smetane ali grškega jogurta;
- 1 žlica svež peteršilj;
- 2 žlički svež timijan;
- 60 ml žganja (po želji);
- sol in črni poper po okusu.
Korak za korakom:
Korak 1. Gobe olupimo, po potrebi narežemo. Česen spustite skozi stiskalnico za česen. Sesekljajte čebulo. Zeleno in por drobno nasekljajte. Slanino narežemo na majhne kocke.
Korak 2. V veliki ponvi segrejte oljčno olje in maslo.
Korak 3. Dodajte česen, por, kuhajte 5 minut, dokler se ne zmehča.
Korak 4. Dodajte gobe, občasno premešajte in kuhajte 10-15 minut. Pustite nekaj žlic gob za okrasitev končne jedi.
Korak 5. Gobe prenesite v kuhalnik ali posodo mešalnika, dodajte vodo, slanino, kislo smetano ali debel jogurt, peteršilj in timijan. Zmeljemo do gladkega, solimo in popramo, vlijemo konjak.
Končano juho okrasite z gobami in zelišči.
Prehranske informacije na porcijo: 360 kalorij, 20 g maščobe, 13 g beljakovin, 27 g ogljikovih hidratov.
Gobova juha s kladivom
Ta jed spada v kitajsko kuhinjo in je zelo enostavna za pripravo. Ena porcija vsebuje 140 kcal. Skupni čas kuhanja je 15 minut.
Za 2 porciji boste potrebovali:
- 150 g ostrig;
- 2 peresa zelene čebule;
- ščepec soli;
- 3 rezine ingverja (lahko jih nadomestimo z 1 strokom česna);
- 1 jajce;
- 1 žlica olivno olje;
- ½ žlica sezamovo (oljčno) olje;
- 4-6 kozarcev vode.
Korak za korakom:
Korak 1. Cut ostrig gobe.
Korak 2. V ponvi segrejemo oljčno olje. Dodajte gobe, kuhajte minuto.
Korak 3. Nalijte vodo, dodajte ingver. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo 5-8 minut.
Korak 4. Povečajte vročino in v močno mešajte eno surovo jajce. Jajčece naj se zvije. Dodajte 1/2 žlice. oljčno ali sezamovo olje, sol po okusu.
Korak 5. Nalijte v servirne sklede, okrasite s sesekljano zeleno čebulo.
Gobova juha z ostrigami, kumaricami in papriko
Skupni čas kuhanja je 40 minut.
Za 6-8 porcij boste potrebovali:
- 400-500 g ostrig;
- 5 kosov. vložene kumare + kumarica;
- 5 kosov. vložena rdeča paprika + kumarica;
- 3 srednje korenje;
- 3 stroki česna;
- sol in črni poper po okusu.
Omaka za serviranje:
- 2 žlički krompirjev ali koruzni škrob;
- 2 žlici žlici gorčica;
- ½ žličke začimbe curry;
- 1 strok česna;
- 3 žlice olivno olje.
Recept:
Korak 1. Vzemite veliko ponev. Nalijte kumarico iz dveh kozarcev za kumare in poper. Prilijemo liter vode.
Korak 2. Olupite in nasekljajte korenje in gobe. Položimo v ponev in zavremo. Kuhamo 15 minut.
Korak 3. Dodajte nasekljane kumarice in papriko.
Korak 4. Česen prenesite skozi stiskalnico česna. Dodajte v ponev. Kuhajte še 10 minut.
Korak 5. Pripravimo omako: stepemo ali z mešalnikom združimo gorčico, škrob, oljčno olje in začimbo curry. Dodamo drobno mlet strok česna.
Juho postrezite v porcijskih skledah z omako.
Juha z ostrigami v mleku
To je okusen in enostaven recept za pripravo gobove juhe, trajalo bo 45-60 minut časa.
Boste potrebovali:
- 600 g ostrig;
- 2 litra mleka;
- 1,5 čajne žličke sol;
- 1,5 čajne žličke sveže mlet črni poper;
- 2 žlici žlici maslo;
- svež sesekljan peteršilj;
- bele kruhke ali krekerji.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Gobe narežemo na srednje velike koščke.
Korak 2. Vzemite veliko ponev s težkim dnom. Tam nalijte mleko, dodajte ostrigovo gobo. Solimo, popramo, dodamo maslo.
Korak 3. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 45-60 minut, občasno premešamo, da mleko ne zažge.
Končano juho vlijemo v porcijske sklede. Dodamo maslo ali v pečici posušene bele kruhke ali kruhke in okrasimo s sesekljanimi zelišči.
Po želji lahko mleko na recept nadomestimo z vodo. Dodamo 2 srednja korenja, 2 krompirja in 2 srednji čebuli. V tem primeru boste dobili navadno gobovo juho.
