Ostrige so velike gobe iz družine ostrig. Mlade gobe so temno sive ali rjavkaste barve in izbočene kapice z zavihanimi robovi, pozne pa temno pepelnate barve z vijoličnim odtenkom, z ravno kapico z valovitimi robovi. Njihov okus lahko primerjamo z jurčki, poleg tega pa imajo ostrige veliko zdravilnih lastnosti.
Prednosti ostrig
Ostrigine vsebujejo vsa hranila, potrebna za človeško telo. Ta goba je po vsebnosti aminokislin in beljakovin zelo blizu zelenjavi, po količini ogljikovih hidratov in maščob pa presega rastlinske pridelke. Ostrige gobe vsebujejo veliko količino elementov v sledovih in vitaminov, vsebujejo encime, ki pospešujejo razgradnjo maščob. Gobe vsebujejo koristne vlaknine, ki normalizirajo delovanje črevesne mikroflore, pomagajo odstraniti toksine iz telesa in zmanjšati raven holesterola.
Mineralne snovi, ki jih vsebujejo ostrige, uravnavajo metabolizem v telesu. Ostrige so priporočljive tudi za ljudi s holelitiazo.
Zdravilne lastnosti ostrig
Redno uživanje ostrig v hrani prispeva k odstranjevanju radioaktivnih snovi iz telesa in je preprečevanje raka. V svetovni medicini se pripravki na osnovi te gobe uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje raka, alergij in drugih bolezni.
Gobe vsebujejo antibiotik, imenovan plurotin, ki ima močne protirakave in antibakterijske lastnosti. Ostrige gobe delujejo protivirusno, zaradi visoke vsebnosti polisaharidov pa povečajo imunost.
Te gobe je treba vključiti v prehrano ob prisotnosti bolezni, ki so se pojavile zaradi zmanjšanja imunosti telesa, na primer pri nekaterih kožnih boleznih, ki so posledica sevanja. Polisaharidi hitin in vabitelji absorbirajo strupene snovi in jih odstranijo iz telesa - ta lastnost ostrig je zelo pomembna za obsevanje in kemoterapijo med zdravljenjem raka.
Način priprave in shranjevanja ostrig
Ostrige gobe vsebujejo hitin, ki ga telo ne absorbira, vendar se med toplotno obdelavo uniči. Da ostrigam ne škoduje telesu, jih je treba drobno sesekljati in kuhati pri visoki temperaturi. Gobe lahko kuhamo, ocvremo ali dušimo, jih dodajamo juham.
Bolje je jesti samo mlade ostrige, saj so stare gobe žilave in brez okusa.
Ostrige se hitro pokvarijo. Zato pri nakupu izberite čiste, nepoškodovane gobe. Vonj jih. Če ostrige gobe dišijo ostro in neprijetno, so se poslabšale, jih ne morete jesti. Svež izdelek ima subtilno aromo gob.
Kupljene ostrigine gobe je bolje shraniti v hladilniku, tako da jih prenesete iz plastične vrečke v plastično ali stekleno posodo. Sveže gobe v hladilniku lahko hranite največ en teden, zamrznjene ostrige lahko v zamrzovalniku hranite do enega leta.
