Kašrut ali košer je ime prehranskih pravil v judovstvu. Ta pravila ne veljajo samo za živila, ki jih je mogoče jesti, ampak tudi za postopek kuhanja.
Tudi če uporabimo vse košer sestavine, hrane ne moremo šteti za košer, če pride v stik s kuhinjskimi pripomočki, ki so se prej uporabljali za nekošer hrano. Vendar pa je tak pribor mogoče očistiti, da je v skladu s pravili judovstva.
- Če pečico kdaj uporabljate za kuhanje nekošer hrane, temeljito očistite pečico. Notranjost celotne pečice podrgnite s kemičnim čistilom za pečice z uporabo jeklene volne. Odstranite vse police in grelne elemente v skladu z navodili za pečico in jih obrišite, nato znova namestite vse dele. Če je na voljo, lahko uporabite tudi funkcijo samočiščenja pečice.
- Po potrebi očistite posodo za mešanje in ponev za kruh. Običajno jih operite dan pred peko kruha in pustite, da se posušijo. Vsako posodo eno minuto namočite v vrelo vodo, preden jo uporabite neposredno za pripravo kruha.
- Sestavine za košer kruh združite v skledo po receptu. Zamesimo testo in pustimo vzhajati, če je navedeno v receptu.
- Testo prestavimo v pekač za kruh. Če pripravljate ploščat kruh, uporabite posebno ploščo za kruh. Spet plesni ni bilo treba priti v stik z nekošer hrano.
- Kruh pečemo v očiščeni pečici po navodilih v receptu.
