Nekatere verske tradicije svojim sledilcem naročajo, naj se držijo nekaterih prehranskih pravil. To velja zlasti za pravoslavne Jude, ki morajo uživati izključno košer hrano.
Starodavna dietetika
Košer je hrana, ki v celoti ustreza judovski živilski zakonodaji. Ta zakonik se imenuje kašrut. V prevodu iz hebrejščine "kashrut" pomeni "primeren".
Košer pravila so starodavni, zaščiteni zakladi ljudske modrosti. Kashrut je racionalen, premišljen sistem zdrave prehrane. Uživate lahko samo ekološko zdrave izdelke, ki so v harmoniji s človeškim telesom.
Po mnenju kašruta je dovoljeno jesti meso tistih živali, ki so prežvekovalci (torej strogo rastlinojede živali) in artiodaktili. To so znane krave, koze, ovce, gazele, gorske koze. V nobenem primeru ne smete jesti mesa prašiča, kamele, zajca in hyraxa. Te živali imajo samo enega od košer znakov.
Tora ne omenja košer ptic, so pa omenjene ptice Tref. Hrana za plazenje je nasprotje košerja in je nikakor ne smete jesti. Tora govori o orlu, sovi in pelikanu kot pticah palic. Ker nikakor ni mogoče prepoznati vseh neprimernih ptic, ki so naštete v Tori, tradicionalno Judje jedo samo domače ptice - piščance, race, gosi, golobe in purane.
Po Kašrutu imajo užitne ribe dve značilnosti - imajo tako plavuti kot luske. Pravilne košer luske se trdno ne pritrdijo na telo ribe in se zlahka odlepijo od njega.
pravila
Kashrut vsebuje številna pravila, ki določajo, kako rezati živali, s kakšnimi noži in na katerih mestih. Obstaja tudi vodnik za shranjevanje in ravnanje z mesom v košerju. Zato se meso nepravilno zaklanih in predelanih živali (tudi če gre za kravo ali ovco) šteje za nekošerno.
Tora strogo prepoveduje uživanje krvi. Po rezanju meso namočimo v vodo, nato pa ga položimo na posebno deska za vlaganje, kjer ga potresemo z grobo soljo. Sol črpa in absorbira kri. Nato meso spet zelo temeljito operemo.
Kašrut vso hrano živalskega izvora deli na mlečno in mesno. Strogo je prepovedano uživanje obeh vrst hrane hkrati. Po zaužitju mesa mora preteči določen čas (običajno nekaj ur), preden zaužijete mlečne izdelke. Mesno hrano lahko po mlečnih izdelkih uživamo v presledkih od pol ure do dveh ur. Časovni okvir določajo zakoni in predpisi določene skupnosti.
Hrano, ki je ni mogoče uvrstiti med mlečne ali mesne (zelenjava, ribe, sadje), lahko uživate kadar koli s katero koli vrsto hrane. Judje verjamejo, da nekateristična, tref hrana slabo vpliva na človekovo duhovnost in zmanjšuje občutljivost.
