V sezoni sveže zelenjave je tako lepo privoščiti sebi in svojim najdražjim lahkotno in okusno jed - glazirano korenje v indijskem slogu! Postrežemo ga lahko kot prilogo k mesnim ali ribjim kulinaričnim izdelkom in kot popolnoma samostojno jed za poletno večerjo. Indijski okus glaziranega korenja bo dodal začimbe - kardamom, kurkuma, koriander.
Potrebno je
- - 500 gramov korenja;
- - 3 žlice masla;
- - 2 žlici medu ali rjavega trsnega sladkorja;
- - 2 žlici pomarančnega soka;
- - 150 ml peneče mineralne vode;
- - 1/2 čajne žličke mletih začimb - koriander, kardamom, kurkuma, črni poper;
- - sol po okusu;
- - peteršilj in cilantro.
Navodila
Korak 1
Priprava korenja
Za to jed je idealno mlado majhno korenje - dovolj ga sperite (niti lupiti ga ni treba!), Na dnu pa pustite nekaj vejic zelenih vršičkov. Če je korenje veliko, ga je treba olupiti in narezati na majhne podolgovate kocke.
2. korak
Priprava glazure
V večji ponvi stopimo polovico masla, dodamo vse začimbe in med mešanjem segrevamo. Dodajte med ali sladkor, sol, pomarančni sok, mineralno vodo. Mešanico zavrite.
3. korak
Korenje damo v ponev z vrelo omako in po vrenju na majhnem ognju, pokrito s pokrovom, dušimo 15-25 minut - čas dušenja je odvisen od vrste korenja: mladi bo skuhal prej. Nato odstranite pokrov, vklopite ogrevanje do maksimuma in z močnim vrenjem izparite preostalo tekočino, občasno stresite ponev. Korenje je treba prekriti s plastjo lepljive sijoče glazure - v tem trenutku morate ugasniti štedilnik, v ponev dodati drugo polovico olja, drobno sesekljan peteršilj in cilantro ter ponev znova pretresati, da se vsebina zmeša. Glazirano korenje takoj postrezite, dokler se ne ohladi.
