Glazirana skuta je dobrota, ki jo mnogi poznajo že od otroštva. Danes ga je mogoče kupiti v trgovini. Vendar pa obilica aditivov, rastlinskih maščob prikrajša sir iz otroškega okusa. Odlična možnost je, da to sladico skuhate z lastnimi rokami.
Če želite doma pripraviti preproste prigrizke z glazirano skuto, boste potrebovali naslednje izdelke: 200 g skute, 100 g čokolade, 50 g masla, 3 žlice. l. kondenzirano mleko. Bolje je, da vzamete skuto z nizko vsebnostjo maščob, suho in drobljivo. Mastna skuta je ponavadi bolj mokra in mehka, zato je neprimerna za gosto podlago. Izberite čokolado z naravno sestavo. Čokoladna ploščica z rastlinsko maščobo se po taljenju v glazuro lahko spremeni do neprepoznavnosti po okusu, poleg tega pa ne doseže želene konsistence. Lahko poskusite z vrsto čokolade, na primer izberite belo. Uporabite maslo katere koli vsebnosti maščobe, vendar je bolj mastna. Kondenzirano mleko nadomešča sladkor in daje sladici prijeten pookus.
Namesto kondenziranega mleka lahko uporabite tudi smetano s sladkorjem.
Najprej pripravite zmrzal. Vzemite kalupe, v katere boste razporedili maso skute. Najbolje je, da uporabite silikonske, saj bodo pripravljene skute z njih enostavno in brez poškodb odstranjene. Za to količino hrane zadostujejo štirje modelčki za mafine. Odprite čokoladico in jo držite v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne stopi. Vzemite kulinarično krtačo in kalupe namažite s prvo plastjo čokolade, nato pa ohladite v trdnem stanju. Ko se strdi, še enkrat namažite in tako 2-3 krat. Tako bo nastala gosta čokoladna plast. Kalupe pustite v hladilniku in začnite pripravljati sladko skutno maso.
Pri izdelavi glaziranih skutanih sirov vam ni treba uporabljati plesni. Preprosto maso ročno oblikujte v želeno obliko, podolgovato ali okroglo. Položimo na žlico in z vseh strani prelijemo s stopljeno čokolado.
Olje mora najprej sedeti pri sobni temperaturi, da se zmehča. Postavite ga skupaj s skuto v skledo mešalnika in dobro premešajte. Dobili bi homogeno maso brez grudic. Dodamo mu kondenzirano mleko in še enkrat stepemo. Rezultat je zelo gosta pasta. Če ga želite zmehčati, dodajte še malo kondenziranega mleka ali malo smetane. Maso skute razporedite v pločevinke tako, da bo dno bodoče skute ravno. Večkrat ga premažite s čokolado in pustite v hladilniku 20 minut. Po tem lahko skrbno odstranite skuto iz kalupov in postrežete.
To je preprost klasičen recept za belo skuto, ki ga lahko po želji popestrite. Čokolado za nadev lahko naredite tako, da ji dodate instant kakav v prahu ali čokoladne žetone. Dodate lahko mak ali orehove drobtine, kokosove kosmiče, instant kavo v prahu. Pirine sire lahko naredimo tudi sadne, če skuti dodamo marmelado ali jagode. Namesto čokoladne ploščice, kupljene v trgovini, lahko uporabite svojo glazuro. Če želite to narediti, stopite 5 žlic. l. netopen kakav v prahu, pol kozarca sladkorja, 3 žlice. l. mleka in 50 g masla. Čokoladna masa bo z ohlajanjem začela pridobivati želeno konsistenco.
