Hladne jedi so sestavni del vsake mize. Če je običajnemu meniju nenadoma dolgčas, lahko med sorte vključite noro okusne žele zvitke s šunko, ki jih postrežemo tudi z enako okusno omako.
Sestavine:
- Šunka - 350 g;
- Kuhana klobasa brez svinjske masti -100 g;
- Sir - 100 g (trde sorte);
- Rdeče sladko jabolko - 1 kos;
- Vložene slive - 10 kosov;
- Kisla smetana - 1 žlica;
- Svež paradižnik - 3 kos;
- Mesna juha - 400 ml;
- Pertuška, zelena, koper - po 1 šopek;
- Maslo - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Pšenična moka - 2 žlici;
- Hren - 1 koren;
- Želatina ½ žlička;
- Mleti črni poper;
- Sol (po vašem okusu).
Priprava:
- Vso želatino raztopite v hladni juhi. Odstavite, dokler popolnoma ne nabrekne.
- Šunko narežemo na tanke rezine, 4 rezine jih nasekljamo na trakove, koristne bodo za nadev.
- Paradižnik in rdeče jabolko temeljito operite. Jabolku odstranite kožo in sredico, paradižnik prelijte z vrelo vodo in nato odstranite tudi kožo. Meso dveh paradižnikov narežemo na rezine.
- Trdi sir, 1 paradižnik, celo slivo, jabolko in sesekljano šunko zmešajte v mlinčku za meso.
- Nastali pire začinite z zmehčanim maslom, poprom, soljo.
- Vsako šunkovo ploščo napolnimo z malo pire krompirja, zvijemo v zvitke brez zobotrebcev.
- Končane zvitke položite v globoko posodo in jih napolnite z želejem skoraj do vrha, nato na zvitke položite oprano posušeno listje zelenja in žele napolnite.
- Postavite obdelovanec za 2 uri v hladilnik, dokler se bodoča jed popolnoma ne strdi.
- Za omako v predhodno ogreto ponev vlijemo moko, dušimo, dokler ne nastane zlato-prozorna barva, nato dodamo stopljeno maslo in po 5 minutah dodamo preostalo juho.
- Koren hrena nasekljajte na drobnem ribniku. Omako začinimo s soljo, poprom in hrenom, dušimo na zmernem ognju še 20 minut.
- Po želji jed okrasimo z vejico zelišč, rezinami paradižnika. Zvitke postrezite z omako.
