Živila, bogata s cinkom in selenom, lahko najdete v katerem koli supermarketu. Najprej so to morski sadeži, različne vrste mesa, nekatere vrste žit, oreški, zelenjava in sadje.
Izdelki, ki vsebujejo cink
Največ cinka najdemo v morski hrani, govedini, kvasu, oreščkih in semenih. To so nesporni voditelji v vsebnosti tega elementa - njegova količina doseže 7-10 mg na 100 g izdelka. Vsebnost cinka v rastlinskih proizvodih je odvisna od stopnje vsebnosti cinka v tleh, v katerih se gojijo. Zato "toplogredna" zelenjava pogosto ne vsebuje zahtevane količine cinka.
Živila, najbogatejša s cinkom (v padajočem vrstnem redu): morski sadeži, zlasti ostrige, kozice in školjke; sveže pripravljene ribe; sezam; bučna semena; pivski in pekovski kvas; koren ingverja; arašid; goveje meso (goveje meso); goveji klavnični odpadki (zlasti srce); piščančji klavnični odpadki.
Izdelki, ki vsebujejo manj cinka (2-6 mg na 100 g proizvoda), so: vse vrste oreščkov, kakav v prahu, perutninsko meso, konzervirane ribe, stročnice (grah, leča, fižol, soja), rumenjak, arašidovo maslo, gobe, marelice, suhe marelice, polnozrnata moka, koruza (vključno s kokicami), žita (rjavi riž, ovsena kaša, pšenica), tofu, posneto mleko, zelenjava (korenje, brokoli, cvetača, redkev, repa, rutabagas), špinača, vse vrste solate, rukola, zelena čebula,
koper, bazilika, peteršilj.
Živila, ki vsebujejo selen
Največ vsebnosti selena najdemo v živalskih proizvodih in morskih sadežih, čeprav toplotna obdelava uniči ta dragoceni element. Toda tudi po izpostavljenosti visokim temperaturam morska hrana in svinjska jetra ohranjajo impresivne zaloge selena. Nekoliko manj selena najdemo v jajcih, oreščkih in žitih.
Morski sadeži, obogateni s selenom; fileji in jetra morskih rib; svinjska jetra; goveji klavnični odpadki (srce, jetra, pljuča); perutninska jetra (race, piščanci, purani); jajca; pivski in pekovski kvas; Brazilski oreh; pistacije; koruza, kuhana na kakršen koli način.
Selen najdemo v manjših količinah v pšeničnih otrobih, pšenici, rjavem rižu, polnozrnati moki in rženem kruhu. Od jagodičja so s selenom najbogatejši pepel, črni ribez, gozdne jagode in borovnice, od zelenja - poganjki česna, koper, šparglji, zelena (zlasti korenina). Gobe vsebujejo tudi selen, vendar le, če rastejo v tleh, ki vsebujejo zadostne količine tega elementa. Ne pozabite na tako ugoden vir selena, kot je morska sol.
