Z nastopom vročih poletnih dni telo potrebuje ohlajeno hrano, da ne omenjamo svojih potreb po sladoledu. Domača dobrota po okusu ni slabša od dobrote, kupljene v trgovini, in če na etiketi preberete njeno sestavo, potem izbira očitno ne bo naklonjena sladoledu s stojnice.
Potrebno je
- - mleko, vsebnost maščobe najmanj 3,5%
- - smetana, vsebnost maščobe 20%
- - 4 rumenjaki
- - 160 ml granuliranega sladkorja
- - 25 g čipsa iz čokolade
Navodila
Korak 1
V ponev vlijemo mleko in smetano, premešamo. Kuhajte na štedilnik na zmernem ognju, dokler mlečna zmes ne zavre.
2. korak
Rumenjake stepemo v večji skledi, vanje postopoma vnašamo sladkor. Stepajte, dokler jajčna masa ne dobi bledo rumene barve in mehke teksture.
3. korak
Mešanico kuhanega mleka je treba odstraniti s ognja. Neohlajena mlečna mešanica ob nenehnem mešanju postopoma vlijemo v jajčno maso. Med mešanjem je pomembno, da metlico držite pokonci, da na površini sladoleda ne nastanejo mehurčki.
4. korak
Dobljeno zmes vlijemo nazaj v ponev in nastavimo na zmerni ogenj. Neprestano mešajte z leseno lopatico, dokler se masa ne zgosti. Da se mešanica ne zažge, med mešanjem primite sredino dna in robove posode. Ne sme zavreti. Ko se doseže konsistenca tekoče kisle smetane, se sme smetana šteti za pripravljeno, jo je treba odstraniti s ognja.
5. korak
Kremo damo v hladno vodno kopel. Če želite to narediti, napolnite zelo veliko skledo z zelo mrzlo vodo do polovice in vanjo vrzite kocke ledu. Na vrh lonca se položi lonec s smetano. Kremo mešajte približno pol ure ali 40 minut, dokler se popolnoma ne ohladi. Mešanje preprečuje, da bi sladoled kristaliziral.
6. korak
Posodo s sladoledom odstranimo iz vodne kopeli, jo tesno zapremo s pokrovom in jo za 4 - 5 ur pošljemo v hladilnik za še večje hlajenje.
7. korak
Po petih urah sladoled vzamemo iz hladilnika in vlijemo v zamrzovalnik sladoleda, kjer se pomika pol ure. V zadnjem trenutku pomikanja dodajte čips. Masa na koncu zvitka bo videti kot stopljeni sladoled. Posoda se napolni z nastalo maso in za 3-4 ure pošlje v zamrzovalnik, da se popolnoma ohladi.
8. korak
V odsotnosti proizvajalca sladoleda se sladoled vlije neposredno v posodo, doda se ji čokoladni čips, premeša in pošlje v zamrzovalnik. Pred strjevanjem posodo odstranimo in vsebino zmešamo vsakih 30 minut.
