Priprava palačink brez jajc je naenkrat. Glavna stvar je, da testo naredite pravilno, tako da se izkaže, da je tanko in občutljivo in se ne drži na ponvi. Kot osnovo za mešanico lahko uporabite mleko ali kefir, jajc pa vam ni treba zamenjati z ničemer.
Najpogosteje je mešanica za testo narejena na osnovi vode in mleka. Kot rezultat, so palačinke tanke in nežne.
Sestavine:
- 250 ml vode;
- 250 ml mleka;
- 6 žlic. rastlinsko olje;
- 20 žlic moka najvišje stopnje;
- 4 žlice Sahara;
- 1 čajna žlička sol;
- 1/4 žličke kis;
- 1/4 žličke soda.
Da bi se izognili pojavu neprijetnih okusov, za testo uporabite rastlinsko olje brez vonja, tj. rafinirano.
Količina moke je posebej navedena v žlicah, tako boste lahko pripravili popolno testo za palačinke.
Kuhanje je sestavljeno iz več stopenj.
V globoko skledo položite vse potrebne sestavine, razen sode bikarbone. Mešajte, dokler ni gladka, da zmes ne vsebuje grudic.
Testo premešajte z mešalnikom ali mešalnikom. Če te tehnike nimate, lahko zmes mešate ročno. Dodamo vse ohlapne sestavine in olje. Premešajte in začnite postopoma dodajati mleko in vodo. Tako boste preprečili pojavljanje grudic.
Testo mora biti zelo tekoče. Naj vas ne bo strah, saj se iz takega testa dobijo tanke palačinke.
Pred cvrtjem dodajte palačinkam soda, gašeno s kisom.
Če pustite, da testo stoji 30-60 minut, bo moka sprostila gluten, zaradi česar bo testo bolj elastično. To vam omogoča enostavno prelistanje palačink v ponvi.
Uporabite posodo za palačinke, ki se ne drži. Tako boste lažje obrnili palačinke.
Ponev namažite s tanko plastjo rastlinskega olja in jo segrevajte na majhnem ognju. Olje lahko nanesemo s čopičem ali gobico. Upoštevajte, da je treba nelepljivo ponev namazati samo enkrat, tik pred cvrtjem palačink.
Ko je ponev vroča, vzemite zajemalko in jo napolnite s testo. Po tem testo nežno vlijemo v ponev in ga enakomerno porazdelimo po površini. Ne vlivajte večje količine naenkrat, vzemite po malo.
Palačinka naj na majhnem ognju porjavi 30-60 sekund. Palačinko primite za rob in jo obrnite. V ta namen je najbolje uporabiti lopatico.
Palačinko prepražimo do zlatorjave na drugi strani. Odstranite ga in položite na krožnik. Te korake ponavljajte, dokler testa ne zmanjka.
Če se prva palačinka ne obnese, ne bodite malodušni in nadaljujte. Z izkušnjami pride tudi spretnost.
Nadevi za palačinke so lahko slani ali sladki. Nekatere je hitro in enostavno pripraviti, druge pa lahko vzamejo malo časa.
Najenostavnejši je pripravljen nadev: med, marmelada ali marmelada z jagodami.
Banana s skuto - Za nadev sestavine premešajte in dodajte malo medu in začimb.
Z gheejem palačinke dobijo "okus otroštva".
Gobe in zelje na tanko nasekljamo in dušimo v ponvi, dokler se ne zmehčajo.
Lahko tudi olupite jabolka, narežite na majhne koščke in jih popražite v ponvi z maslom. Mešanico potresemo s sladkorjem, cimetom in muškatnim oreščkom. Nadev kuhamo 5-7 minut.
