Pšenični kalčki predstavljajo le 2-3% celotnega jedra. Kljub svoji majhnosti je s 23 hranili eno najbolj zdravih živil na svetu. Pšenični kalčki slovijo po visokih količinah železa, kalija in folata, vitaminov B1, B3 in E, beljakovin, vlaknin, kalcija, magnezija in cinka. Vsebujejo tudi močan antioksidant, imenovan L-ergotionein, ki se med kuhanjem ne razgradi.
Posušeni pšenični kalčki v prahu imajo blag oreškov okus, ki se dobro kombinira s številnimi jedmi in zagotavlja dodatne vitamine. Tu je nekaj možnih načinov uporabe pšeničnih kalčkov:
- Dodajte jih torti, kruhu ali piškotom. Količino moke v receptu prepolovite, preostanek pa nadomestite s pšenično travo. Testu za vaflje in palačinke lahko dodate tudi žlico kalčka.
- Namesto kruha ali paniranja moke uporabite pšenične kalčke.
- Pred kuhanjem potresemo pšenične kalčke na enolončnico (na primer testenine in sir). Poskrbeli bodo za lepo hrustljavo skorjico.
- Uporaba pšeničnih kalčkov je pomembna za izravnavanje vrha pogače in kositrnega kruha. Blag okus mikrobov ne bo nadomestil okusa pekovskih izdelkov.
- Pšenične kalčke lahko dodamo kaši, sladoledu ali jogurtu.
- Žlica pšeničnih kalčkov je primerna tudi za domače koktajle.
