Najboljši način za konzerviranje zelenjave za zimo je, da iz nje naredimo dišeč izbor. Vsebuje kumare, zelje, paradižnik, čebulo in papriko, ki se dobro ujemajo.
Sestavine za pripravo zelenjavne solate za zimo:
- 1 kg svežih kumar;
- 1 kg rdečega paradižnika;
- 1 kg paprike;
- 1 kg svežega korenja;
- 1 kg čebule;
- 1 kg svežega zelja;
- 0,5 litra rafiniranega rastlinskega olja;
- 0,2 litra 9% kisa;
- 2,5-3 žlice soli;
- 0,2 kg sladkorja.
Kuhanje raznovrstne zelenjavne solate za zimo
Najprej morate pripraviti vso zelenjavo za rezanje: operite kumare, papriko, korenje in paradižnik, olupite čebulo, odstranite zgornje liste zelja.
Oprano zelenjavo položite na kuhinjsko brisačo in začnite z rezanjem, tako da ji pripravite veliko ponev ali skledo.
Kumare narežemo na rezine - pol obroči, široki približno 0,4 cm.
Majhne paradižnike narežemo na 6 kosov, velike pa na trakove.
Zelje sesekljajte ne zelo grobo. Iz paprike s pregradami izvlecite semena in jih razrežite na trakove.
Čebulo narežemo na tanke polovice ali četrtine obročev. Korenje narežemo na majhne trakove ali naribamo.
Vso nasekljano zelenjavo vlijemo v skledo ali ponev, dodamo rastlinsko olje, sladkor, sol, kis in dobro premešamo.
Izbrano zelenjavo pristavimo na štedilnik in takoj, ko zavre, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 30-35 minut.
Po izklopu štedilnika zelenjavno solato damo v suhe kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali. Zavijte jih, pokrijte s toplimi brisačami in pustite, da se ohladijo.
