Konzerviranje vam omogoča shranjevanje hrane 2-3 leta, zato je to eden najpogostejših načinov priprave zelenjave in sadja. Zelenjavo v pločevinkah lahko uporabimo v različnih jedeh ali kot samostojni prigrizek.
Potrebno je
-
- Za raznovrstno zelenjavo "Zelenjavni vrt" (za 1 trilitrski kozarec):
- - 1 majhen zelenjavni mozeg;
- - 1/2 buče;
- - 3 - 5 kumar;
- - 3 - 5 paradižnika;
- - 1 velika paprika;
- - 100 g cvetače;
- - 1/2 korenja;
- - 1 čebula;
- - 4 stroki česna;
- - 0,5 skodelice 5% kisa;
- - 4 žlice. žlice sladkorja;
- - 2 žlici. žlice soli;
- - 3 popki nageljnovih žbic;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 2 dežnika kopra;
- - 10 zrn črnega popra.
- Za zelenjavno solato:
- - 1 kg paradižnika;
- - 1 kg mladega belega zelja;
- - 600 g pese;
- - 400 g paprike;
- - 2 veliki čebuli;
- - 3 glave česna;
- - 1 kozarec rastlinskega olja;
- - 1 čajna žlička kisle esencije;
- - 1 čajna žlička sladkorja;
- - 1 žlica. žlico soli.
Navodila
Korak 1
Raznovrstna zelenjava "Zelenjavni vrt". Operite vso zelenjavo. Bučke olupimo in narežemo na rezine. Polovico buče narežemo na rezine. Papriko olupite in razrežite na 4 kose vzdolž stroka. Korenje narežemo na kolobarje. Čebulo razdelimo na 4 dele. Olupite česen. Za majhno konzerviranje izberite kumare in paradižnik. Cvetačo razstavite na socvetja.
2. korak
Na dno sterilnega kozarca položite začimbe - poper v zrnu, lovorjeve liste, nageljnove žbice, dežnike iz kopra. Pripravljeno zelenjavo razporedimo tako, da je kozarec do konca napolnjen. Dodamo sladkor in sol. Nalijte pol kozarca kisa. Zelenjavo prelijte s kuhano vodo.
3. korak
Kozarce postavite v velik lonec vrele vode in pustite 15 minut sedeti v vodni kopeli. Kozarce privijte s pokrovi, zgornji del obrnite na glavo, da se popolnoma ohladijo in jih postavite v temen prostor.
4. korak
Različna zelenjavna solata. Operite vso zelenjavo in jo posušite. Jedrna paprika s semeni. Stroke narežemo na rezine. Peso olupite in narežite na tanke trakove. Naredite majhne reze v paradižniku. Sadje za minuto potopite v vrelo vodo in nato prelijte s hladno vodo. Paradižnik olupite in pire z mešalnikom ali sito skozi sito.
5. korak
Zelje nasekljajte na tanke trakove. Olupite česen in čebulo. Čebulo narežite na kocke, česen pa drobno nasekljajte. V ponvi segrejte 2 žlici. žlice rastlinskega olja in pražite čebulo 5-7 minut, dokler ne porjavi. Dodajte česen in pustite nekaj minut na ognju.
6. korak
Združite nasekljano zelenjavo in paradižnikovo mezgo. Zmes prelijte s preostalim rastlinskim oljem. Dodamo sladkor, sol in esenco kisa. Dajte solato na ogenj, jo zavrite in na majhnem ognju dušite približno pol ure.
7. korak
Še vroč izbor zelenjave nalijte v sterilizirane kozarce in tesno pokrijte. Solato shranite na hladnem.
