Solyanka je ena najstarejših jedi, ki so jo Rusi pripravljali doma ali jedli v gostilnah. Ima veliko receptov, na primer iz dušenega zelja in katerega koli mesa. Ta mešanica je kot nalašč za obilno kosilo ali večerjo.
Solyanka se mudi
Za pripravo mešanice po tem receptu lahko uporabite piščanca ali katero koli klobaso, ki jo najdete v hladilniku. Tudi lovske klobase bodo storile. Zahvaljujoč tako preprostim sestavinam lahko posodo naredimo zelo hitro.
Sestavine:
- 300 g belega zelja;
- 300 g piščanca ali klobase;
- 1 žlica. žlica paradižnikove paste;
- glava čebule;
- ½ šopek peteršilja;
- 2-3 vložene kumare;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol in črni poper po okusu.
Zelje in čebulo drobno sesekljajte, nato pa položite v ponev z ogretim rastlinskim oljem. Pokrijemo in dušimo na zelo majhnem ognju približno 10 minut. Nato solite in poprajte po okusu, dodajte paradižnikovo pasto, malo vode in vse premešajte. Dušimo še 10-15 minut.
Medtem ko se zelje duši, piščančji file ali klobaso narežemo na koščke. Pražite jih na rastlinskem olju v ločeni ponvi. Na koncu dodajte kisle kumarice in dušeno zelje, narezano na večje kocke. Nekaj minut potlačite pod zaprt pokrov, nato potresite z zelišči in postrezite z rjavim kruhom.
Med kuhanjem lahko jedi dodate tudi malo kumaric.
Solyanka s svinjino in kislim zeljem
Ta mešanica je zelo zadovoljiva, saj vsebuje majhno količino krompirja. Lahko ga kuhamo tudi brez kumar, ker je sveže zelje v tem receptu dušeno skupaj s kislim zeljem, kar ima za posledico tradicionalno kislost. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- head glava srednje velikega zelja;
- 100 g kislega zelja;
- glava rdeče čebule;
- 1 paprika;
- 400 g svinjine;
- 2 paradižnika;
- 2 kuhana krompirja;
- rastlinsko olje;
- sol in črni poper po okusu.
Svinjino narežemo na majhne koščke in pražimo na rastlinskem olju, dokler se ne zmeša, solimo in popramo. Na koncu mu dodamo narezan krompir in rdečo čebulo. Zelje na drobno sesekljamo, damo v ponev in med nenehnim mešanjem dušimo na majhnem ognju 10 minut.
Da se meso hitreje kuha, ga lahko predhodno zavrite, dokler ni napol kuhano.
Paradižnik oparimo z vrelo vodo, ga olupimo, narežemo na kocke in dodamo zelju. Čez minuto tja damo papriko in kislo zelje, narezano na trakove. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Dušimo 5 minut in odstavimo s toplote.
V ognjevarni pekač položimo polovico dušenega zelja, nato meso in krompir ter nato preostalo zelje. Postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, in pečemo vsaj 10 minut. Postrezite, ko je mešanica še vroča.
